Fırında ızgara tavuk yaparken; marine etmek, oda sıcaklığında pişirmek, ara ara çevirmek, fırın ısısının doğru ayarlanması gibi pek çok mutfak tüyosuna dikkat edilmesi gerekir. İşte fırında ızgara tavuk yapmanın ipuçları!
Neden önemli? Tavuk etinin yumuşak ve lezzetli olması için en az 2-3 saat, tercihen bir gece önceden marine edilmelidir.
Ne kullanmalı? Zeytinyağı, yoğurt, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber, kekik, pul biber gibi malzemelerle basit ama etkili bir sos yapabilirsiniz.
Tavuğu buzdolabından çıkarıp en az 20-30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Böylece pişerken dışı yanmadan içi de güzelce pişer.
Başlangıçta yüksek ısı (220°C): İlk 10-15 dakika tavuğun dışının mühürlenmesini sağlar, böylece içindeki suyu kaybetmez.
Sonrasında 180-190°C: Tavuğun yavaşça ve eşit şekilde pişmesini sağlar.
Tavuğun her tarafı eşit kızarsın diye pişirme süresince birkaç kez çevirin. Özellikle bütün tavuk yerine baget, kanat ya da but kullanıyorsanız bu adım önemli.
Fırının alt kısmına ısıya dayanıklı bir kap içinde su yerleştirerek tavukların kurumasını engelleyebilirsiniz.
Tavukları fırın telinin üzerine koyun, altına da tepsi yerleştirin. Böylece alttan hava sirkülasyonu olur, tavuk her yerinden kızarır ve ızgara etkisi yaratır.
Baget/kanat gibi parçalar 35-45 dakikada, bütün tavuk 1-1,5 saatte pişer.
İpucu: Bıçağı batırınca çıkan su berraksa pişmiş demektir; pembe ya da kanlıysa biraz daha pişmeli.
Pişmeye yakın son 5-10 dakikada fırının üst ızgara modunu açarak dışının çıtır çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.