Fırında çupra, Ege ve Akdeniz mutfağının en sevilen balık yemeklerinden biridir. Yağ oranı dengeli, eti beyaz ve yumuşak olan çupra; fırında pişirildiğinde hem hafif hem de aroması ortaya çıkan bir lezzete dönüşür. Genellikle zeytinyağı, limon, sarımsak ve taze otlarla hazırlanarak sade ama karakteristik bir tat verir.
Çupra nasıl pişirilir ve çipuralı tariflere göz atın.
Gözlerin parlak, solungaçların canlı kırmızı ve etin sıkı olması en önemli kalite göstergeleridir. Taze çupra fırında dağılmadan pişer ve lezzetini korur.
Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber ve taze kekikle yapılan hafif bir marine, balığın aromasını dengeler. Marine süresini kısa tutmak (15–20 dakika) yeterlidir. Her iki yanına 2–3 ince çentik atmak hem daha eşit pişmesini sağlar hem de aromaların ete işlemesine yardımcı olur.
Balığı direkt tepsiye koymak yerine soğan, patates, kabak veya domates dilimleri üzerine yerleştirmek daha kontrollü pişirir ve alttan yanmasını önler.
Fırını 180–200°C’ye ısıtmak ideal kıvam verir. Ortalama 25–30 dakika pişirmek balığın kurumadan içinin tam olgunlaşmasını sağlar.
Çupra kendi yağını da bıraktığı için aşırı yağ eklemeye gerek yoktur; 1–2 kaşık zeytinyağı yeterlidir. Piştikten sonra üzerine hafif limon gezdirmek veya taze kekik eklemek lezzeti tamamlar.