Mutfakta uzun süredir bekleyen mercimek veya nohutu elinize aldığınızda minik filizler mi fark ettiniz? İlk tepki genellikle “Acaba bozuldu mu?” sorusu olur. Ancak her filiz kötü haber demek değil. Doğru koşullarda filizlenen bakliyatlar, besin değerleri artmış, sindirimi kolaylaştırılmış bir forma dönüşebilir. Peki; filizlenmiş bakliyat yenir mi? İşte yanıtı.
Yenebilecek Filizlenmiş Bakliyatlar:
- Kendiniz bilinçli olarak filizlendirdiyseniz (örneğin cam kavanozda yıkayıp bekleterek filizlendirme işlemi yaptıysanız),
- Filizler taze, beyaz/yeşilimsi ve kötü koku barındırmıyorsa,
- Küf, yapışkanlık veya çürük belirtileri yoksa,
bu durumda pişirerek ya da çiğ olarak (örneğin yeşil mercimek filizi gibi) tüketilebilir.
Dikkat Edilmesi Gereken Durumlar:
- Uzun süre beklemiş ve kendi kendine filizlenmiş bakliyatlar (örneğin kuru gıda dolabında nem alıp filizlenmiş) bozulmuş olabilir.
- Kötü koku, yumuşama, küf, renk değişimi gibi belirtiler varsa kesinlikle tüketilmemelidir.
- Özellikle böbrek ve sindirim hassasiyeti olan kişiler için bazı baklagillerin filiz hali gaz ve rahatsızlık yapabilir.
Sonuç:
- Kontrollü ve taze filizlenmişse: Genellikle güvenli ve besleyici.
- Kendiliğinden ve uzun süreli filizlenmişse: Tüketilmesi önerilmez, bozulma riski vardır.
Şunlara da göz atın:
- Filizlenme ve Çimlenme Aynı Şey Midir?
- Filizlenen Gıdalar Tüketilir Mi?
- Filizlenmiş Kestane Yenir Mi?
- Filizlenmiş Soğan Yenir mi?
- Maş Fasulyesi Nasıl Filizlenir?
