Sarımsak, hem mutfaklarımızın vazgeçilmezi hem de sağlık açısından pek çok faydası olan güçlü bir bitkidir. Ancak bazen sarımsakları saklarken, içinde yeşil veya sarımsı ince bir filizin çıktığını fark ederiz. Bu durum, birçok kişinin “Filizlenen sarımsak yenir mi?” sorusunu sormasına yol açar. Aslında sarımsağın filizlenmesi doğal bir süreçtir ve bu filizler çoğu zaman zararsızdır. Peki; filizlenen sarımsak yenir mi? İşte detaylar...

Sarımsağın Filizlenmesi Nedir?

Sarımsağın filizlenmesi, depolama sırasında uygun olmayan koşullar altında (nemli ortam, sıcaklık değişimleri) sarımsak dişinin içinde yeni bir bitki filizinin büyümeye başlamasıdır. Bu süreç, sarımsak dişinin tohumlama amaçlı kendini yenileme mekanizmasıdır. Filiz, sarımsak dişinin ortasından ince, yeşilimsi veya sarımsı uzun bir sap şeklinde çıkar. Bu filiz büyüdükçe sarımsak dişi de yumuşar ve bazen tadı değişebilir.

Filizlenen Sarımsak Yenir Mi?

Sağlık Açısından

1. Filizlenen sarımsak genellikle yenebilir. Filizlenme, sarımsağın bozulduğu anlamına gelmez. Sarımsak filizleri toksik değildir ve sağlığa zararlı bileşikler içermez.
2. Ancak, filizlenen sarımsak bazı kişilerde mide rahatsızlığına veya gaz problemine yol açabilir. Bu durum bireysel hassasiyetlere bağlıdır.
3. Filiz kısmı, bazı kişilerce daha acı ve sert olduğu için tüketmeden önce çıkarılabilir.

Lezzet ve Aroma Açısından

1. Filizlenen sarımsak dişi, filiz kısmı nedeniyle hafifçe acı ve keskin bir tada sahip olabilir.
2. Filizlenen sarımsak yemeklere yoğun ve sert bir aroma katabilir, bu yüzden bazı şefler filiz kısmını temizleyerek kullanmayı tercih eder.
3. Genel olarak, filizlenen sarımsak normal sarımsağa göre biraz daha acı olabilir.

Filizlenen Sarımsak Nasıl Kullanılır?

1. Filiz kısmını çıkarabilirsiniz: Eğer acı tadı azaltmak isterseniz, sarımsak dişini ortadan ikiye bölüp yeşil filizi bıçakla çıkarabilirsiniz.
2. Doğrudan kullanmak: Filiz kısmı da yenilebilir, ama tadı daha yoğundur.
3. Çiğ ya da pişmiş: Filizlenen sarımsak, pişirildiğinde acılığı hafifler ve aroması yumuşar.
4. Saklama: Sarımsak filizlendiyse, kokusu da güçlenebilir; hemen kullanmak en iyisidir.

Filizlenmeyi Önlemek İçin İpuçları

1. Sarımsakları serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
2. Nemden ve doğrudan güneş ışığından uzak tutun.
3. Hava sirkülasyonu olan bir ortamda muhafaza edin (kapağı kapalı plastik poşet yerine, file torba gibi hava alan ortamlar tercih edin).
4. Uzun süre bekletmekten kaçının; taze sarımsak tercih edin.

Not:

Filizlenen sarımsak sağlık açısından genellikle güvenlidir ve yenilebilir. Ancak tadının acılaşması ve sertleşmesi nedeniyle filiz kısmının çıkarılması yaygın bir uygulamadır. Filizlenen sarımsağı yemeklerinizde rahatlıkla kullanabilirsiniz; pişirdiğinizde tadı daha yumuşar ve lezzetini korur. Sarımsağın filizlenmesini önlemek için uygun saklama koşullarına dikkat etmek önemlidir.

Yazar: Uzman Diyetisyen Serenay Bender Yaman