Süzme yoğurt, uygun koşullarda saklanmadığında kısa sürede ekşiyebilir ve yapısı bozulabilir. Bu nedenle saklama sırasında sıcaklık değişimlerinden uzak tutulması ve sürekli soğuk zincirde korunması gerekir. Üzerinin açık kalmaması ve kapağının her kullanım sonrası sıkıca kapatılması tazeliğini korumasına yardımcı olur. Ayrıca yoğurdun bulunduğu kabın düzenli olarak temizlenmesi ve içine yabancı madde girmemesine dikkat edilmesi önemlidir.
Evde yapılan süzme yoğurt mutlaka buzdolabında saklanmalıdır. Oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi bozulma riskini artırır. Yoğurt, 4°C civarında muhafaza edildiğinde tazeliğini daha uzun süre korur. Kapalı bir kap içinde saklanması dış etkenlerden korunmasına yardımcı olur. Buzdolabının en soğuk ama donmayan bölümünde tutulması idealdir. Ayrıca kapağın sık sık açılıp kapanması sıcaklık değişimine neden olabileceği için dikkat edilmelidir.
Süzme yoğurt saklanırken hava ile temasının minimumda olması gerekir. Bunun için cam veya kaliteli plastik, hava geçirmez kaplar tercih edilmelidir. Açıkta bırakılan yoğurt hem koku çeker hem de daha hızlı bozulur. Kapaklı bir kap kullanmak, yoğurdun kıvamını ve tadını korur. Ayrıca hijyen açısından da kapalı kaplar daha güvenlidir. Her kullanım sonrası kapağın sıkıca kapatıldığından emin olunmalıdır.
Yoğurttan alınan her porsiyon için temiz ve kuru bir kaşık kullanılmalıdır. Islak veya kirli kaşık kullanmak yoğurdun bozulmasını hızlandırır. İçine farklı gıdaların karışması bakteri oluşumuna neden olabilir. Bu nedenle yoğurt kabına doğrudan temas eden araçların hijyenik olması önemlidir. Aynı zamanda yoğurt kabının iç yüzeyine el değmemelidir. Hijyen kurallarına dikkat etmek raf ömrünü belirgin şekilde uzatır.
Ev yapımı süzme yoğurt genellikle buzdolabında 5–7 gün arasında tüketilmelidir. Bu süre içinde yoğurdun kokusu, tadı ve dokusu düzenli olarak kontrol edilmelidir. Ekşime, su salma veya kötü koku oluşumu varsa tüketilmemelidir. Daha uzun süre saklamak için derin dondurucu tercih edilebilir ancak kıvam değişebilir. Küçük porsiyonlar halinde saklamak tüketim kolaylığı sağlar. Böylece her seferinde taze ürün kullanılmış olur.
Süzme yoğurt uzun süre saklanmak istenirse dondurucuda muhafaza edilebilir. Bu yöntem yoğurdun raf ömrünü aylarca uzatabilir. Ancak çözüldüğünde kıvamında hafif ayrışma olabilir. Bu durumda yoğurt karıştırılarak tekrar kullanılabilir. Dondurulacak yoğurtların küçük kaplara bölünmesi pratiklik sağlar. Kullanım öncesinde buzdolabında yavaşça çözündürülmesi önerilir. Ani ısı değişimleri yoğurt yapısını olumsuz etkileyebilir.
Şunlara da göz atın: