Domatesleri kurutmadan önce iyice yıkayıp saplarını çıkarmak gerekir. Ardından dilimlenen domatesler hafifçe tuzlanır ve dilediğiniz baharatlarla tatlandırılır. Fırında düşük sıcaklıkta veya güneşte yavaşça kurutularak suyunu kaybetmesi sağlanır. Kuruyan domatesler cam kavanozlarda saklanarak, salata, makarna veya çorbalarda kullanılabilir.
Domateslerin olgun ve sert olmasına dikkat edin. Çok yumuşak veya çürük domatesler kurutma için uygun değildir. Cherry veya orta boy domatesler en iyi sonucu verir. Domatesleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını çıkarın. Daha sonra domatesleri ortadan ikiye veya dört parçaya bölün. Eşit boyutta kesmek, kurumanın dengeli olmasını sağlar.
Domatesleri bir kaba alın ve hafifçe tuz serpin. Tuz, domateslerin suyunu çekmesine yardımcı olur. İsterseniz kekik, biberiye veya fesleğen gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz. Baharatlar domateslere hoş bir aroma katacaktır. Tuz ve baharatları eşit şekilde dağıttığınızdan emin olun. Bu adım kurutma sonrası lezzeti belirler.
Fırını 90–100 °C’ye önceden ısıtın. Domatesleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Kesik tarafları üste gelecek şekilde dizmek kurutmayı hızlandırır. Fırında 4–6 saat boyunca ara ara kontrol ederek kurutun. Domatesler esnek ama nemsiz bir kıvam aldığında hazır demektir. Süre domatesin boyutuna ve fırının performansına bağlı olarak değişebilir.
Domatesleri güneşli bir alanda serin ve temiz bir zemine dizin. Kurutma işlemi birkaç gün sürebilir ve hava koşullarına bağlıdır. Domateslerin üstüne ince bir tül örtü sererseniz böceklerden korunurlar. Her gün domatesleri çevirerek eşit şekilde kurumasını sağlayın. Bu yöntem daha doğal bir tat verir ama sabır gerektirir. Nemli havalarda güneş kurutması uygun olmayabilir.
Kurutulmuş domatesleri hava geçirmez cam kavanozlarda saklayın. Uzun süre tazeliğini korumak için buzdolabında veya derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. İsterseniz zeytinyağı ile kavanoza doldurarak aromalı bir saklama yöntemi uygulayabilirsiniz. Kurutulmuş domatesler makarna, salata veya çorbalarda lezzet katar. Kullanacağınız zaman yumuşaması için sıcak suda bekletebilirsiniz. Böylece her tarifte ev yapımı lezzetin tadını alırsınız.
Şunlara da göz atın:
Kurutmak İçin Hangi Domates Kullanılır?