Kek hamuruna fazla müdahale etmemek, kabarmasını ve yumuşak dokusunu korur. Tarifte belirtilen fırın sıcaklığına sadık kalmak, kekin eşit şekilde pişmesini sağlar. Malzemeleri doğru sırayla eklemek, kekin homojen ve pürüzsüz olmasına yardımcı olur.
Yumurta, süt ve tereyağı gibi malzemeler oda sıcaklığında olursa kek hamuru daha iyi kabarır.
Unu eleyerek topaklanmasını önlersiniz ve hamurun içine daha fazla hava girer.
Fazla veya eksik kabartma tozu kekin dengesini bozabilir, tarifteki ölçüye sadık kalın.
Malzemeler birbirine karıştıktan sonra uzun süre karıştırmak gluten oluşumunu artırır ve kekinizin sertleşmesine neden olur.
Kekinizi soğuk fırına koyarsanız kabarma sorunu yaşarsınız; fırın mutlaka tarifteki sıcaklığa ulaşmalı.
Kek pişerken kapağı açmak ani sıcaklık değişimine yol açar ve kekiniz sönebilir.