Etimek tatlısı şerbeti için su ve şekeri tencereye alıp karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi biraz kısın ve şekerin tamamen eriyip kıvam almasını sağlayın. Ocaktan almadan önce limon suyu ekleyerek tatlıya hafif bir aroma katın ve şekerlenmeyi önleyin. Şerbeti oda sıcaklığına gelene kadar bekletip soğuk olarak tatlının üzerine dökün.
Şerbet için genellikle su, toz şeker ve isteğe bağlı olarak limon suyu kullanılır. Malzemelerin ölçülerini tarifinize uygun şekilde belirleyin. Genelde 2 su bardağı suya 1,5 su bardağı şeker oranı tercih edilir. Limon suyu, şerbetin şekerlenmesini önlemek için yardımcı olur.
Şekeri ve suyu tencereye ekleyerek ocağa alın. Orta ateşte karıştırarak şekeri tamamen eritin. Şeker eriyene kadar karıştırmak topaklanmayı engeller. Şerbet kaynama noktasına yaklaşırken kıvam almaya başlar.
Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 5–7 dakika kadar kaynatın. Çok uzun kaynatırsanız şerbet fazla koyulaşabilir. Kıvamı hafifçe yoğun ama akışkan olmalıdır. Kaşıktan akarken ip gibi çok uzamıyorsa ideal kıvamdadır.
Ocaktan almadan 1–2 dakika önce limon suyunu ekleyin. Bu, şerbetin şekerlenmesini engeller ve daha dengeli bir tat verir. Ocağı kapattıktan sonra şerbeti oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Etimek tatlısı için şerbet mutlaka soğuk kullanılmalıdır.
Şunlara da göz atın: