Elmalı turta hazırlarken kullanılan kabın yapışmaz özelliğine göre yağlama işlemi değişebilir. Hamurun tabana tutunmasını önlemek için kalıbın yüzeyine çok az tereyağı sürmek yeterlidir. Yağlama yapıldıktan sonra ince bir un tabakası eklemek de turtanın kalıptan daha rahat ayrılmasını sağlayabilir. Yağlı kâğıt tercih edildiğinde ise özellikle tabanı ayrıca yağlamaya gerek kalmadan pratik bir şekilde pişirme yapılabilir.
Elmalı turta yaparken tepsinin veya kalıbın yağlanması tavsiye edilir. Özellikle hamur doğrudan tepsiye yerleştirilecekse ince bir tabaka tereyağı sürülebilir. Bu işlem turtanın tabana yapışmasını önlemeye yardımcı olur. Yağlama, pişen turtanın servis sırasında daha kolay çıkarılmasını da sağlar. Ancak yağlı kâğıt kullanılıyorsa ayrıca tepsiyi yağlamak şart değildir.
Tepsiyi yağlamak için tereyağı kullanmak en uygun seçeneklerden biridir. Tereyağı hem yapışmayı önler hem de turtanın kenarlarına hoş bir aroma verir. İsterseniz az miktarda margarin veya sıvı yağ da kullanabilirsiniz. Yağın tepsinin tabanına ve kenarlarına ince bir tabaka halinde sürülmesi yeterlidir. Fazla yağ kullanmak turtanın alt kısmının gereğinden fazla yağlanmasına neden olabilir.
Yağladıktan sonra tepsinin üzerine çok az miktarda un serpmek ek bir önlem olarak kullanılabilir. Un, hamurun tepsiye yapışmasını daha da azaltmaya yardımcı olur. Bunun için yaklaşık 1 yemek kaşığı un yeterlidir. Unun tepsinin her yerine ince bir tabaka halinde dağılması sağlanmalıdır. Fazla un kullanılırsa turtanın tabanında hoş olmayan bir un tabakası oluşabilir.
Yağlı kâğıt kullanarak da elmalı turta hazırlayabilirsiniz. Bu yöntemde hamurun tepsiye yapışma ihtimali oldukça azalır. Yağlı kâğıdı tepsinin tabanına yerleştirdikten sonra hamuru doğrudan üzerine koyabilirsiniz. Kenarların yapışmasını önlemek için isterseniz kalıbın kenarlarını hafifçe yağlayabilirsiniz. Özellikle turtayı kalıptan kolayca çıkarmak istiyorsanız yağlı kâğıt pratik bir seçenektir.
Şunlara da göz atın:
Elmalı Turta Hamuru Nasıl Yapılır?