Domatesleri buzluğa kaldırmadan önce sap kısımlarını temizlemek, paketlerin daha düzenli hazırlanmasını sağlar. Küçük porsiyonlar halinde dondurmak, her kullanımda yalnızca ihtiyacınız olan miktarı çıkarmanıza yardımcı olur. Dondurulmuş domatesleri çözdürmeden doğrudan tencereye eklemek, özellikle sos ve yemek hazırlarken oldukça pratik olabilir. Böylece tazeliğini kaybetmeye başlayan domatesleri atmak yerine ileride kullanabileceğiniz bir malzemeye dönüştürebilirsiniz.
Buzlukta saklamak için öncelikle olgun, taze ve herhangi bir bozulma belirtisi göstermeyen domatesleri seçin. Üzerinde ezik, küf veya çürümüş bölümler bulunan domatesleri dondurmak yerine hemen tüketmek daha güvenlidir. Çok olgunlaşmış domatesler de dondurulabilir, ancak çözüldüklerinde dokuları daha yumuşak olacaktır. Bu nedenle buzluğa kaldırmadan önce domateslerin durumunu dikkatlice kontrol etmek önemlidir. Sağlam domateslerle başlamak, saklama sonrasında daha iyi bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Domatesleri akan suyun altında güzelce yıkayarak üzerlerindeki kirleri temizleyin. Yıkadıktan sonra saplarını çıkarıp domatesleri temiz bir mutfak havlusuyla tamamen kurulayın. Üzerinde su kalması, buzlukta gereksiz buz kristallerinin oluşmasına neden olabilir. Domatesleri bütün olarak donduracaksanız kabuklarını soymanız gerekmez. Ancak daha sonra yemeklerde kolay kullanmak istiyorsanız doğrayarak veya rendeleyerek de hazırlayabilirsiniz.
Domatesleri buzluğa kaldırmadan önce ileride kullanacağınız miktarlara göre porsiyonlamak büyük kolaylık sağlar. Bütün domatesleri, dilimleri veya doğranmış domatesleri ayrı ayrı poşetlere koyabilirsiniz. Özellikle yemeklerde kullanacaksanız domatesleri küçük parçalar halinde hazırlamak zamandan tasarruf ettirir. Poşetlerin içindeki fazla havayı mümkün olduğunca çıkarmak, buzlukta saklama kalitesini korumaya yardımcı olur. Her paketin üzerine dondurduğunuz tarihi yazmak da ne kadar süredir saklandığını takip etmenizi kolaylaştırır.
Hazırladığınız domatesleri buzlukta kullanıma uygun, sağlam ve hava geçirmeyen saklama poşetlerine veya kaplarına yerleştirin. Poşet kullanıyorsanız domatesleri tek bir kalın tabaka yerine ihtiyacınıza göre düz paketler halinde hazırlayabilirsiniz. Kabın veya poşetin içinde mümkün olduğunca az boşluk bırakmak, domateslerin buzluk kokularını çekmesini önlemeye yardımcı olur. Domatesleri paketledikten sonra doğrudan dondurucuya yerleştirin. Uygun şekilde paketlenen domatesler hem daha iyi korunur hem de ihtiyaç duyulduğunda kolayca kullanılabilir.
Dondurulmuş domatesler çözüldüğünde su salar ve taze domateslerdeki diri dokusunu büyük ölçüde kaybeder. Bu nedenle çözülen domatesleri salata gibi çiğ tüketilen tarifler yerine pişmiş yemeklerde kullanmak daha uygundur. Çorba, menemen, sos, güveç ve çeşitli sebze yemekleri bunun için iyi seçeneklerdir. Kullanacağınız miktarı önceden porsiyonlamak, ihtiyaç duyduğunuz kadar domatesi çıkarıp geri kalanını buzlukta tutmanızı sağlar. Böylece mevsiminde alınan fazla domatesleri daha sonra yemeklerde değerlendirebilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Taze Fesleğen Bozulmadan Nasıl Saklanır?
Bozulmadan Önce Salatalıkları Değerlendirmenin 5 Yaratıcı Yolu