Çıtır tavuk sosları tavuğun çıtırlığını ve lezzetini ön plana çıkarır. Bal, şeker veya mısır şurubu gibi tatlandırıcılar sosun yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Sarımsak, kırmızı biber ve soya sosu gibi aromalarla sos zenginleştirilir.
Genellikle ketçap, mayonez, yoğurt, süt kreması veya soya sosu kullanılır. Sosun kıvamını ve tadını belirler.
Bal, şeker, pekmez veya mısır şurubu eklenir. Tatlılık, tavukla kontrast oluşturur.
Sirke, limon suyu veya lime suyu eklenerek sosun lezzeti dengelenir ve hafif ekşimsi bir tat sağlanır.
Sarımsak, soğan tozu, kırmızı biber, karabiber, zencefil gibi baharatlarla sos zenginleştirilir.
Mısır nişastası, un veya krema ile sosun kıvamı tavuk parçalarına iyi yapışacak şekilde ayarlanır. İster tatlı-ekşi sos, ister acı sos olsun, bu beş temel unsur genellikle çıtır tavuğun sosunu oluşturur.