Çay demlemenin sırrı, özenle seçilmiş çay yaprakları ve doğru su sıcaklığında gizlidir. Demleme süresini iyi ayarladığınızda çayınız ne acı ne de tatsız olur. Taze, kokulu ve berrak bir çay, günün her anına huzur katar.
Çayın tadını belirleyen en önemli etken sudur. Kireçli ya da klorlu su, aromayı bozar. Mümkünse filtrelenmiş ya da kaynak suyu tercih edin.
Çayı kaynar suyla değil, kaynadıktan sonra 1-2 dakika beklemiş suyla demleyin. Bu, çayın acılaşmasını önler ve aromasını korur.
Klasik ölçü: 1 bardak suya 1 tatlı kaşığı çay. Çok fazla çay acı, az çay ise tatsız olur. Çayınızı ve suyunuzu bu orana göre ayarlayın.
Çayın tam kıvamına gelmesi için 10-15 dakika demlemek idealdir. Bu süreden sonra demlik altını kapatın, çayınızın “taze” kalması için uzun süre kaynar suda bekletmeyin.