Carpaccio, taze etin asidik bir sıvıyla hafifçe yumuşatılmasıyla lezzet kazanır. Zeytinyağı ve baharatlar marinasyona derinlik katar. Hazırlandıktan sonra hemen servis edilmesi en iyi tadı sağlar.
Dana bonfile veya somon gibi taze etleri mümkün olduğunca ince kesin; donmuş et dilimlemek işleri kolaylaştırır.
Limon suyu veya lime suyu ile etin yüzeyini hafifçe kaplayın; asit hem lezzet katar hem de dokusunu yumuşatır.
Zeytinyağı veya trüf yağı ekleyerek tat ve yumuşaklık sağlayın.
Tuz, taze çekilmiş karabiber, roka, taze kekik veya maydanoz serpin.
Marinasyon için kısa süre (10–20 dakika) yeterli; ardından dilimleri tabağa dizip üzerine marinasyonu gezdirerek servis yapın.