Carpaccio, hem geleneksel hem de modern yorumlarıyla dünya mutfaklarında yerini almıştır. Sunumunun şıklığı sayesinde özel davetlerde ve fine-dining restoranlarda sıkça tercih edilir. Çiğ malzeme kullanıldığı için tazelik ve kaliteli ürün seçimi büyük önem taşır.
Carpaccio klasik olarak bir başlangıç yemeği kabul edilir. Genellikle ana yemek öncesinde hafif ve iştah açıcı bir seçenek olarak servis edilir. Bu özelliğiyle İtalyan mutfağındaki antipasto geleneğinin önemli örneklerinden biridir.
İlk kez 1950’lerde Venedik’te yaratıldı, klasik bir İtalyan başlangıcıdır.
İncecik dilimlenmiş çiğ dana eti, somon, tuna veya başka malzemeler kullanılabilir.
Genellikle zeytinyağı, limon, parmesan, kapari veya roka ile sunulur.
Ana yemek öncesinde iştah açıcı rol oynar.
Sadece et değil; balık, deniz mahsulleri hatta sebze ve meyvelerle de yapılabilir.
Şunlara da göz atın: