Cağ kebabında porsiyon hesabı klasik kebaplardan farklı olarak şiş sayısına göre yapılır. Erzurum usulünde bir porsiyon çoğunlukla iki cağ şişten oluşur. Etin yağlı ve lezzetli yapısı sayesinde bu miktar doyurucu kabul edilir. Daha fazla yemek isteyenler ise porsiyonunu ekstra şişle artırabilir.
Cağ kebabında porsiyon kavramı şiş sayısına göre belirlenir. Geleneksel sunumda bir porsiyon genellikle 2 cağ şişten oluşur. Bu ölçü, kullanılan kuzu budunun doyuruculuğuna dayanır. Etin soğanla terbiye edilmesi ve kömür ateşinde pişmesi porsiyonun tatmin edici olmasını sağlar. Bu nedenle ek bir garnitüre ihtiyaç duyulmaz.
Bir cağ şişine geçirilen et miktarı standarttır. Şişteki et, ince kesilmiş kuzu budunun üst üste dizilmesiyle hazırlanır. Pişme sırasında et küçülse de lezzetini korur. Bu miktar tek başına hafif bir tüketim için yeterli olabilir. Ancak geleneksel porsiyon anlayışı iki şiş üzerinedir.
Cağ kebabı genellikle lavaş eşliğinde servis edilir. Lavaş, etin doyuruculuğunu artırır. Bu nedenle iki şişlik porsiyon çoğu kişi için yeterlidir. İştaha göre üçüncü şiş de tercih edilebilir. Ancak klasik Erzurum usulünde porsiyon iki şiş olarak kabul edilir.
Cağ kebabı, şiş şiş servis edilmesiyle bilinir. Pişen et, cağ üzerinden bıçakla kesilerek de sunulabilir. Bu durumda da porsiyon hesabı yine şiş üzerinden yapılır. Geleneksel sunumda müşteri kaç şiş istediğini belirtir. Bu sistem porsiyon kontrolünü kolaylaştırır.
Şunlara da göz atın: