Et oda sıcaklığında uzun süre beklemişse, bakteri üremesi riski nedeniyle dondurulması önerilmez. Uzmanlar, bu durumu sağlık açısından hijyenik ve güvenilir bulmamaktadır.
Çözülen et oda sıcaklığında veya buzdolabında beklediğinde, yüzeyinde zararlı bakteriler hızla çoğalmaya başlar. Bu bakteriler tekrar dondurulsa bile yok olmaz.
Tekrar dondurulan etteki bakteri yükü, tüketildiğinde ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Özellikle salmonella ve E. coli gibi mikroorganizmalar risklidir.
Çözülüp yeniden dondurulan et, besin değerlerini kaybeder. Protein kalitesi bozulur, vitamin ve mineral oranları azalır.
Hijyenik olmayan şekilde işlem gören etin dokusu, tadı ve kokusu olumsuz etkilenir. Bu da hem sağlıksız hem de lezzetsiz bir ürün ortaya çıkarır.
Dünya Sağlık Örgütü ve birçok gıda güvenliği otoritesi, çözülen etin tekrar dondurulmamasını net şekilde belirtir. Bu kurallara uymamak, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç