Buzluk için bezelye hazırlarken öncelikle taze veya donmuş bezelyeleri süzgeçte yıkamak gerekir. Kaynayan suyun içine biraz tuz eklemek, hem lezzet hem de canlı yeşil renk için faydalıdır. Bezelyeler suya atıldıktan sonra kısa bir süre, genellikle 2-5 dakika kadar haşlanmalıdır. Haşlama işlemi bittikten sonra hemen soğuk suya alınarak şoklanır ve ardından buzluğa yerleştirilir.
Öncelikle bezelyeleri temizleyin ve gerekiyorsa kabuklarını ayıklayın. Taze bezelyeler iyice yıkanmalıdır, donmuş bezelyeler ise direkt kullanılabilir. Temizlik, lezzetin korunması için önemlidir. Ayrıca, fazla nemi almak için bir süzgeçte bekletebilirsiniz. Bu adım, bezelyelerin haşlandığında birbirine yapışmasını önler.
Geniş bir tencerede yeterli miktarda su kaynatın. Su kaynadığında içerisine biraz tuz ekleyebilirsiniz. Tuz, bezelyelerin rengini ve lezzetini korumaya yardımcı olur. Kaynar su, bezelyelerin kısa sürede haşlanmasını sağlar. Suyun yeterli miktarda olması, bezelyelerin eşit şekilde pişmesini garanti eder.
Bezelyeleri kaynar suya ekleyin. Donmuş bezelyeler genellikle 2-3 dakika, taze bezelyeler ise 3-5 dakika kadar haşlanır. Haşlama süresi uzun olursa bezelyeler yumuşayıp lezzetini kaybedebilir. Bu nedenle süreyi dikkatlice takip etmek gerekir. Ara sıra karıştırmak, bezelyelerin eşit pişmesini sağlar.
Haşlanan bezelyeleri süzgeçle alın ve hemen soğuk suya aktarın. Bu işlem, pişmeyi durdurur ve canlı yeşil rengin korunmasını sağlar. Soğuyan bezelyeleri kağıt havlu ile kurulayın. Ardından, küçük porsiyonlar halinde buzluğa koyabilirsiniz. Böylece bezelyeler tazeliğini ve lezzetini uzun süre korur.
Şunlara da göz atın:
Buzluktan Çıkan Bezelye Kokusu Nasıl Giderilir?
Bezelyenin İyi Pişmesi İçin Ne Yapmalı?