Büyük borcamda kek hazırlarken malzemelerin oda sıcaklığında olması kekin daha iyi kabarmasına yardımcı olabilir. Hamurun kıvamı ne çok sıvı ne de çok katı olmalı, akışkan ama yoğun bir yapıda olmalıdır. Borcamın geniş yüzeyi nedeniyle kekin daha ince yayılabileceğini göz önünde bulundurarak ölçüyü buna göre belirlemek gerekir. Pişirme sırasında kekin üstü hızlı kızarırsa sıcaklığı biraz düşürerek içinin daha dengeli pişmesini sağlayabilirsiniz.
Büyük borcamda kek yapmak için genellikle 4 yumurtalı ölçü oldukça uygundur. Bu ölçüyle hazırlanan kek, büyük borcamın tabanına rahatça yayılır. Yaklaşık 4 yumurta, 1,5 su bardağı şeker ve 1 su bardağı süt kullanabilirsiniz. Buna 1 su bardağı sıvı yağ ve yaklaşık 2,5-3 su bardağı un eklenebilir. Kabartma tozu ve vanilya da kekin daha güzel kabarmasına yardımcı olur. Hamurun borcamı tamamen doldurmaması ve pişerken kabaracak boşluğun kalması önemlidir.
Daha yüksek ve kabarık bir kek istiyorsanız ölçüyü biraz artırabilirsiniz. Bu durumda 5 yumurta kullanarak daha fazla kek hamuru hazırlamak uygun olur. Yaklaşık 2 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı süt ve 1 su bardağı sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Un miktarını ise kek hamurunun kıvamına göre yaklaşık 3-3,5 su bardağı arasında ayarlayabilirsiniz. Unu bir anda eklemek yerine kontrollü şekilde ilave etmek daha iyi sonuç verir. Böylece büyük borcamda daha dolgun ve yumuşak bir kek elde edebilirsiniz.
Büyük borcamda kek yaparken hamurun yüksekliğine özellikle dikkat etmek gerekir. Hamurun borcamın yaklaşık yarısını veya biraz daha fazlasını geçmesi genellikle yeterlidir. Kabı ağzına kadar doldurmak, kekin kabarırken taşmasına neden olabilir. Çok az hamur kullanmak ise kekin ince ve kuru olmasına yol açabilir. Standart bir büyük borcam için 4 yumurtalı klasik kek ölçüsü çoğu zaman dengeli bir sonuç verir. Kekin daha yüksek olmasını istiyorsanız 5 yumurtalı ölçüyü tercih ederek pişirme süresini de biraz artırabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Kekin Borcama Yapışmaması İçin Ne Yapmalı?