Un kurabiyesi, sade ama iddialı lezzetlerin başında gelir. Tereyağının dokusundan pişirme sıcaklığına kadar pek çok küçük detay, un kurabiyesini en lezzetli kıvama getirebilir. İşte un kurabiyesi yapmanın 5 püf noktası.
Kurabiyenin temel lezzeti tereyağından gelir. Gerçek tereyağı kullanmak fark yaratır. Tereyağının oda sıcaklığında yumuşamış olması, yoğurma sırasında hamura eşit şekilde karışmasını sağlar.
Toz şeker yerine pudra şekeri kullanmak, kurabiyenin daha ince dokulu ve ağızda dağılan bir yapıya sahip olmasını sağlar. Şekerin hamur içinde iyice erimesi önemlidir.
Un kurabiyesi 3 ana malzemeyle yapılır: un, tereyağı ve pudra şekeri. Az malzemeyle yapılan bu kurabiyeyi fazla yoğurmak gluten oluşumuna neden olur ve kurabiyenin sertleşmesine yol açar. Hamuru sadece toparlanana kadar yoğurun.
Tarifte verilen un miktarı ortalama bir ölçüdür. Hamuru ele yapışmayan ama çok sert de olmayan bir kıvama gelene kadar azar azar un ekleyin. Aşırı un, kurabiyeyi kuru yapar.
Un kurabiyesi yüksek sıcaklıkta hızlı pişirilmez. 150-160°C civarında, altı çok kızarmadan, beyaz kalacak şekilde pişirilmelidir. Bu düşük ısı, kurabiyenin çatlamadan pişmesini ve yumuşak kalmasını sağlar.
Şunlara da göz atın: