Pişirme sonrası buzlu suya almak, brokolinin canlı yeşil rengini korur. Sap kısımları da kullanılabilir ama ince doğranarak eşit pişmesi sağlanmalıdır. Üzerine zeytinyağı, limon ve sarımsak gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Brokoliyi fazla haşlamak rengini soldurur ve vitaminlerini kaybettirir. 4-5 dakika buharda pişirmek idealdir.
Haşladıktan sonra buzlu suya almak, rengini korumasını ve diri kalmasını sağlar.
Saplarını da kullanın ama kabuklarını soyun ve ince doğrayın, böylece eşit pişer.
Buharda pişmiş brokoliye zeytinyağı, limon suyu ve ezilmiş sarımsak gezdirmek lezzetini katlar.