Brokoli çorbası sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir. Sebzeleri kısa sürede pişirip besin değerlerini korumak önemlidir. Kıvamını ve lezzetini süt, krema veya baharatlarla zenginleştirebilirsiniz.
Brokolinin sadece çiçeklerini değil, kabuklarını soyduğunuz saplarını da kullanın, çorbanın lezzeti artar.
Brokoliyi fazla kaynatmayın; kısa sürede haşlayıp blenderdan geçirmek, çorbanın canlı yeşil kalmasını sağlar.
Daha hafif bir tat için krema yerine yoğurt ya da süt kullanabilirsiniz.
Soğan, sarımsak ve biraz kereviz sapı eklemek çorbanın temel lezzetini derinleştirir.
Pürüzsüz kıvam için blenderdan tamamen geçirin; daha rustik bir çorba içinse birkaç küçük brokoli parçasını sonradan ekleyin.