Borani, temelde sebzelerin veya bakliyatların yoğurtla birleştiği geleneksel bir Anadolu yemeği türüdür. Bölgeden bölgeye değişen çok sayıda borani çeşidi bulunur. Borani, ısıtılarak ya da soğuk servis edilebilen, sebze temelli ve yoğurtlu çeşitleriyle Anadolu’nun hemen her yöresinde farklı biçimlerde yapılan bir yemektir. İster etli ana yemek, ister meze olarak hazırlanabilir.
''Güneydoğu boranisi nasıl yapılır, ıspanak borani püf noktaları ve patates borani püf noktalarına'' göz atın.
Közlenmiş veya kızartılmış patlıcanla yapılır. Yoğurt, sarımsak ve bazen tahinle zenginleştirilir. Gaziantep ve Kilis yöresinde oldukça meşhurdur.
Kabak, soğan ve dereotuyla kavrulur, yoğurtla harmanlanır. Hafif yapısıyla özellikle diyet sofralarında yer bulur.
En yaygın borani türüdür. Ispanak, soğan ve bazen pirinçle kavrulur, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Hafif, besleyici ve demir açısından zengindir.
Haşlanmış veya ezilmiş patates, yoğurt ve tereyağlı sosla birleştirilir. Doğu Anadolu’da özellikle kış aylarında tercih edilir.
Pazı yaprakları kavrularak veya haşlanarak hazırlanır. Yoğurtla karıştırılır, bazen üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber dökülür. Ege ve Akdeniz mutfağında sık görülür.
Semizotu, hafif haşlanıp süzülür; sarımsaklı yoğurtla karıştırılır. Yaz aylarında serinletici bir meze olarak sunulur.
Börülce, nohut ve kuzu etiyle hazırlanabilir. Protein yönünden zengin, doyurucu bir ana yemektir.