Bıldırcın yumurtası, bıldırcın adlı küçük bir kuş türünün bıraktığı, boyut olarak tavuk yumurtasından daha küçük fakat besin yoğunluğu oldukça yüksek bir yumurtadır. Kabuk yapısı benekli ve serttir. Protein, demir, folik asit, A-B vitamini ve mineraller açısından zengin olduğu için hem çocuklarda hem yetişkinlerde sık tercih edilir. Küçük boyutuna rağmen oldukça doyurucu ve besleyici bir yapıya sahiptir. Özellikle kahvaltılarda, salatalarda, ara öğünlerde ve bazı özel tariflerde kullanılır.
Bıldırcın yumurtası hakkında bilmeniz gerekenler, bıldırcın yumurtası nasıl yenir ve bıldırcın yumurtasının faydalarına göz atın.
Bıldırcın yumurtası tavuk yumurtasından çok daha çabuk pişer. Kaynatacaksanız 2,5–3 dakika yeterlidir. Daha uzun süre kaynatmak elastik ve sert bir dokuya neden olabilir.
Taze bıldırcın yumurtasının kabuğu daha mat ve hafif pütürlü olur. Suya bıraktığınızda dibe çöker; yüzüyorsa bayatlama başlamıştır.
Kabuğu sert, içi hassas olduğu için kırarken kenarlı bir yüzey yerine küçük bir bıçak sırtı kullanmak daha kontrollü kırılmasını sağlar. Bazı kişiler çiğ bıldırcın yumurtasını içeceklerle karıştırarak tüketir. Bu şekilde yiyecekseniz kabuğu iyice yıkayın ve mümkünse kabuk yüzeyini sirkeyle silin. Çiğ tüketimde tazelik çok daha önemlidir.
Bıldırcın yumurtası yoğun besin içerdiği için çocuklara genellikle günde 1 adet, haftada ise 4–5 adetten fazla verilmemesi önerilir.
İlk kez tüketenler için küçük porsiyonla başlamak doğru olur. Bazı kişiler tavuk yumurtasını tolere ederken bıldırcın yumurtasına hassasiyet gösterebilir.
Haşlanmış (en sağlıklısı)
Minik omlet şeklinde
Salata üzerinde
Kahvaltılık tabaklarda
Bu şekiller hem aroma kaybını önler hem de besin değerinin korunmasını sağlar.