Bezelye ayıklarken uygulanacak basit bir hile, hem zamandan tasarruf etmenizi hem de daha az uğraşmanızı sağlar. Taze baklalar ve doğru el hareketleri sayesinde işlem çok daha hızlı ve pratik bir şekilde tamamlanabilir. Ayıklanan bezelyeleri düzenli olarak bir kaba toplamak çalışma alanının temiz kalmasına yardımcı olur. Bu yöntemler sayesinde büyük miktarda bezelyeyi bile kısa sürede hazırlayarak yemek yapımına rahatça geçebilirsiniz.
Bezelye ayıklamanın en pratik yolu, öncelikle taze ve dolgun baklalardan başlamaktır. Taze baklaların kabukları daha kolay açıldığı için işlem çok daha hızlı ilerler. Sertleşmiş veya kurumuş baklalar hem zor açılır hem de zaman kaybettirir. Bezelyeleri ayıklamadan önce kısa bir süre yıkayıp kurulamak da çalışmayı kolaylaştırır. Aynı boyutlardaki baklaları bir araya toplamak ayıklama hızını artıran küçük ama etkili bir yöntemdir. Çalışma alanını geniş tutarak baklaları ve boş kabukları ayrı kaplarda toplamak düzen sağlar. Hazırlık aşamasına birkaç dakika ayırmak, ayıklama sürecini belirgin şekilde hızlandırır.
Pratik hilenin en önemli kısmı, baklanın birleşim yerini tek hareketle açmaktır. Baş parmağınızı baklanın dikiş çizgisine yerleştirerek hafifçe bastırmanız yeterlidir. Bu yöntem sayesinde kabuk ikiye ayrılır ve bezelyeler kolayca ortaya çıkar. Ardından parmağınızı baklanın iç kısmında kaydırarak tüm taneleri aynı anda çıkarabilirsiniz. Her bezelyeyi tek tek almak yerine tek kaydırma hareketi büyük zaman kazandırır. Birkaç denemeden sonra eliniz bu tekniğe alışır ve işlem çok daha seri hale gelir. Özellikle büyük miktarda bezelye ayıklarken bu yöntem oldukça avantaj sağlar.
Ayıklama sırasında iki elin birlikte çalışması süreci önemli ölçüde hızlandırır. Bir eliniz yeni baklayı açarken diğer eliniz bezelyeleri kaba aktarabilir. Böylece sürekli durup yeniden pozisyon almak zorunda kalmazsınız. Hareketlerin ritmik hale gelmesi daha kısa sürede daha fazla bezelye ayıklamanızı sağlar. Profesyonel mutfaklarda da benzer çalışma düzeni tercih edilir. El koordinasyonu arttıkça işlem hem daha rahat hem de daha yorucu olmaktan çıkar. Küçük bir alışkanlık değişikliği bile ciddi zaman tasarrufu sağlayabilir.
Bezelyeleri geniş bir tepsi üzerinde ayıklamak hem düzeni korur hem de işinizi kolaylaştırır. Kabukların etrafa dağılmaması çalışma alanını temiz tutar. Bir kaba yalnızca bezelyeleri, diğer kaba ise boş kabukları koymak karışıklığı önler. Böylece işlem sonunda yeniden ayıklama yapmanız gerekmez. Geniş bir çalışma alanı el hareketlerinizi de rahatlatır. Özellikle kalabalık aileler için hazırlık yapılırken bu yöntem büyük kolaylık sağlar. Düzenli bir çalışma ortamı ayıklama süresini fark edilir şekilde kısaltır.
Bezelyeler ayıklandıktan sonra bekletmeden uygun şekilde muhafaza edilmelidir. Kullanılacak miktar ayrıldıktan sonra kalan bezelyeler porsiyonlara bölünebilir. Dondurulacaksa kısa süre haşlanıp soğutulduktan sonra poşetlenmesi tavsiye edilir. Bu yöntem bezelyenin rengini ve lezzetini daha uzun süre korumasına yardımcı olur. Taze kullanılacak bezelyeler ise buzdolabında kapalı bir kap içinde birkaç gün saklanabilir. Ayıklama işlemiyle birlikte saklama hazırlığını tamamlamak sonradan zaman kaybını önler. Böylece tek seferde hem ayıklama hem de düzenli muhafaza işlemi tamamlanmış olur.
Şunlara da göz atın:
Bezelyeye Hangi Baharatlar Yakışır?