Hurmanın taze olup olmadığını anlamak için önce dış yüzeyine ve dolgunluğuna bakmak gerekir. Canlı rengini kaybetmiş, sertleşmiş ve içi çekilmiş gibi duran hurmalar genellikle beklemiştir. Paket açıldığında hoş bir tatlı koku yerine ağır ya da ekşimsi bir koku geliyorsa dikkatli olunmalıdır. Tadında aromatik derinlik yerine kuru ve tekdüze bir şeker hissi varsa hurma tazeliğini yitirmiş olabilir.
Bayat hurmayı ele veren ilk ipucu kabuğundaki mat ve cansız görünümdür. Taze hurma hafif parlak ve diri bir yüzeye sahip olur. Eğer hurmanın yüzeyi aşırı buruşmuş ve çökmüş görünüyorsa bu su kaybına işaret eder. Renk tonunda koyulaşma ve yer yer grimsi lekeler oluşabilir. Özellikle açık renkli çeşitlerde bu fark daha belirgin olur. Elinize aldığınızda canlı ve dolgun durmuyorsa büyük ihtimalle bayatlamıştır.
Bayat hurmayı anlamanın en net yollarından biri dokusudur. Taze hurma yumuşak ve hafif esnek olur. Bastırdığınızda içi hafifçe hareket eder ve geri toparlanır. Bayat hurma ise serttir ve sıkıldığında neredeyse hiç esnemez. Bazı durumlarda dışı sert, içi lif lif kurumuş olabilir. Dişle keserken zorlanıyorsanız tazeliğini kaybetmiş demektir.
Hurmanın üzerinde beyaz beyaz bir tabaka fark edebilirsiniz. Bu çoğu zaman doğal şekerin yüzeye çıkmasıdır ancak aşırıysa bayatlama belirtisi olabilir. Taze hurmada hafif şekerlenme normal kabul edilir. Fakat yüzey tamamen kristalize olmuşsa ürün uzun süre beklemiş olabilir. Bu durum genellikle yanlış saklama koşullarında ortaya çıkar. Tadında aşırı yoğun ve tekdüze bir şeker hissi varsa dikkat etmek gerekir.
Taze hurma hafif, tatlı ve hoş bir kokuya sahiptir. Bayat hurmada ise bu koku kaybolur ya da farklılaşır. Hafif ekşimsi ya da küf benzeri bir koku oluşabilir. Burnunuza ağır ve rahatsız edici bir koku geliyorsa tüketmemelisiniz. Özellikle kapalı paket ürünlerde açar açmaz koklamak önemlidir. Koku, bayatlığı ele veren en net işaretlerden biridir.
Son ve en kesin yöntem tadına bakmaktır. Taze hurma yoğun ama dengeli bir tatlılığa sahiptir. Bayat hurma ise ya aşırı serttir ya da lif lif dağılır. Ağızda kuru ve boğazı hafif yakan bir his bırakabilir. Lezzeti tek boyutlu ve aroması zayıf olur. İlk ısırıkta keyif vermiyorsa muhtemelen tazeliğini yitirmiştir.
Şunlara da göz atın:
Sahurda Hurma ve Süt Tok Tutar Mı?