Barbunyayı yaz mevsiminde hazırlamak, kış aylarında taze lezzetinden yararlanmanızı sağlar. Hazırladığınız barbunyaları tek kullanımlık miktarlarda paketlemek mutfakta büyük kolaylık sağlar. Dondurmadan önce barbunyaların bozuk veya ezilmiş tanelerini ayırmak saklama kalitesini artırır. Özellikle pazarlarda barbunyanın bol ve uygun fiyatlı olduğu dönemler kışlık hazırlık yapmak için değerlendirilebilir.
Barbunya genellikle yaz aylarında, özellikle temmuz ve ağustos döneminde bolca bulunur. Taze barbunyanın en lezzetli olduğu dönemlerden biri bu aylardır. Bu nedenle buzluğa koymak için en uygun zaman genellikle temmuz ve ağustostur. Haziran sonundan itibaren pazarlarda taze barbunya görülmeye başlayabilir. Eylül ayında da barbunya bulunabilir, ancak sezonun sonlarına doğru tanelerin kalitesi değişebilir. Taze ve diri barbunya bulduğunuz dönemi değerlendirmek, kışlık hazırlık yapmak için en doğru yaklaşımdır.
Temmuz ayı barbunyayı buzluğa koymak için oldukça uygun bir dönemdir. Bu dönemde barbunyalar genellikle taze, dolgun ve bol bulunur. Pazardan alınan barbunyalar bekletilmeden ayıklanıp hazırlanabilir. İsterseniz yıkayıp iyice kuruttuktan sonra doğrudan dondurabilirsiniz. İsterseniz kısa süre haşlayıp soğuttuktan sonra da buzluğa kaldırabilirsiniz. Böylece yazın taze barbunyasını kış aylarında da yemeklerde kullanabilirsiniz.
Ağustos ayı da barbunyayı buzluğa koymak için en uygun aylardan biridir. Özellikle taze barbunyanın bol olduğu bölgelerde bu dönemde kaliteli ürün bulmak kolaylaşır. Barbunyaları satın aldıktan sonra fazla bekletmeden ayıklamak iyi olur. Daha sonra kullanım miktarlarına göre porsiyonlayarak buzluk poşetlerine yerleştirebilirsiniz. Poşetlerin üzerine tarih yazmak, ne zaman dondurduğunuzu takip etmenizi sağlar. Ağustos ayında hazırlanan barbunyalar kış boyunca yemeklerde pratik şekilde kullanılabilir.
Barbunyayı belirli bir aya bağlı kalmadan, taze ve kaliteli olduğu dönemde buzluğa koyabilirsiniz. Tanelerin dolgun, kabuklarının canlı ve barbunyanın diri olması tazeliğin önemli göstergeleridir. Çok beklemiş, yumuşamış veya lekelenmiş barbunyaları dondurmak yerine taze ürünleri tercih etmek daha iyi sonuç verir. Bu nedenle temmuz ve ağustos ayları genel olarak en ideal dönem kabul edilir. Ancak bulunduğunuz bölgenin iklimine ve barbunyanın yetişme zamanına göre bu dönem birkaç hafta değişebilir. Kısacası, en uygun dönem çoğunlukla temmuz-ağustos aylarıdır ve taze barbunya bulduğunuzda kışlık hazırlığınızı yapabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Barbunya Buzluğa Koymadan Yıkanır Mı?