Izgarayı pişirmeden önce iyi ısıtın. Izgara telini zeytinyağı veya başka bir sıvı yağ ile fırça veya kağıt havlu yardımıyla yağlayın. Balığın her iki yüzünü de hafifçe yağlayın. Bu, balığın tel ile temasını azaltır ve yapışmayı önler.

Balığı ızgaraya koyduktan sonra hemen çevirmeyin. Balığın bir yüzü kendi kendine kolayca ayrılana kadar bekleyin (genellikle 3–5 dakika, balığın kalınlığına göre değişir). Balık doğal olarak ızgaradan ayrıldığında, ters çevirmek çok daha kolay olur.

Derili balık kullanıyorsanız, deriyi ızgaraya gelecek şekilde yerleştirin. Deri, balığı bir arada tutar ve doğrudan ızgaraya yapışmayı azaltır. Ayrıca derisi çıtırlaşırken balığı nemli tutar ve lezzetini artırır.

Ek ipucu: Balığı önceden hafifçe unlamak veya mısır unu ile kaplamak da yapışmayı önleyebilir ve dışının güzelce kızarmasını sağlar.