Baldo pirinç ile dolma yapmak mümkündür ve iri taneli yapısı sayesinde iç harca hacim kazandırır. Pişirme sırasında suyu iyi çektiği için lezzeti içine hapseder ve aromayı dengeli biçimde dağıtır. Biber dolması gibi klasik tariflerde tok ve doyurucu bir sonuç verir. Ölçülü sıvı ve kontrollü pişirme süresiyle kullanıldığında oldukça başarılı bir dolma elde edilir.
Baldo pirinç, iri taneli ve nişasta oranı yüksek bir pirinç çeşididir. Türkiye’de özellikle pilav yapımında sıkça tercih edilir. Piştiğinde taneleri dolgun ve hafif yapışkan bir yapı kazanır. Bu özelliği sayesinde iç harçlarda bütünlük sağlar. Lezzeti nötr olduğu için baharat ve diğer malzemeleri güzel taşır. Dolma gibi içi doldurulan yemeklerde kıvam açısından avantaj sunabilir.
Baldo pirinçten dolma elbette olur ve oldukça da lezzetli olur. Yüksek nişasta oranı sayesinde iç harç daha toparlayıcı bir kıvam alır. Bu durum özellikle dağılmasını istemeyenler için avantajdır. Ancak fazla su eklenirse iç harç lapa olabilir. Bu nedenle ölçülü sıvı kullanımı önemlidir. Kontrollü pişirme ile ideal yumuşaklık yakalanabilir.
Baldo pirinç dolmaya dolgun ve tatmin edici bir doku kazandırır. Taneler şiştiği için iç harç hacim olarak artar. Bu da dolmaların daha bereketli görünmesini sağlar. Baharatlı ve salçalı iç harçlarla uyumu oldukça iyidir. Zeytinyağlı dolmalarda hafif kremamsı bir yapı oluşturur. Etli dolmalarda ise suyunu çekerek aromayı içine hapseder.
Baldo pirinç özellikle biber ve kabak dolmasında iyi sonuç verir. Biber dolması gibi iç hacmi geniş sebzelerde şişme payı avantaj sağlar. Yaprak sarma gibi ince sarımlarda ise daha dikkatli ölçü gerekir. Çünkü fazla şişme sarımların patlamasına neden olabilir. Fırında pişirilen dolmalarda tane yapısı daha iyi korunur. Doğru oranla kullanıldığında baldo pirinç dolma için gayet uygun bir tercihtir.
Şunlara da göz atın:
Biber Dolmasının Kıyması Kavrulur Mu?