Bakliyatlar; bitkilerin tohumları olduğu için uygun ortamda filizlenme yeteneğine sahiptir. Su, ısı ve oksijen gibi koşullar sağlandığında tohumun içindeki embriyo uyanır ve çimlenme başlar. Bu süreç tamamen doğal olup bazı bakliyat türlerinde besin değerini artırmak için kontrollü olarak da yapılır. Peki; bakliyatlar neden filizlenir?

Tohumun Doğal Görevi: Yeni Bitki Oluşturmak

Bakliyatlar, bitkinin yeni neslini oluşturmak üzere evrimleşmiş tohumlardır. İçlerinde bir embriyo (yeni bitkinin taslağı) ve onu besleyecek depo besin (nişasta, protein vb.) bulunur. Su, sıcaklık ve oksijen gibi doğru çevresel koşullar sağlandığında filizlenmeye başlarlar.

Filizlenme Süreci Nasıl Başlar?

1. Su ile temas: Tohum suyu emdiğinde şişer ve kabuğu yumuşar.
2. Metabolizma aktifleşir: İçindeki enzimler çalışmaya başlar; nişasta şekere, protein amino asitlere dönüşür.
3. Kök ve gövde uzar: Önce kök (radikula), ardından gövde ve yapraklar (plumula) gelişir.

Neden Evdeki Bakliyatlar Bazen Kendiliğinden Filizlenir?

1. Ortam çok nemliyse (örneğin nemli mutfak dolapları),
2. Ortam ılık ve hava alıyorsa,
3. Bakliyatlar uzun süre beklediyse ve hâlâ canlıysa,

...tohum bunu "uygun ortam" olarak algılar ve filizlenmeye çalışır.

Filizlenme Zararlı mı?

Bazı bakliyatlar (örneğin yeşil mercimek, maş fasulyesi) kontrollü şekilde filizlendirilip çiğ veya hafif pişirilerek tüketilebilir. Vitamin ve enzim açısından zengindir. Ancak bazıları (örneğin nohut, fasulye) çiğ veya yarı pişmişken toksin içerebilir. Bu yüzden dikkatli olunmalı.

Şunlara da göz atın:

1. Filizlenmiş Bakliyat Yenir Mi?
2. Bakliyat Pişirmenin 8 Püf Noktası
3. Her Gün Bakliyat Yerseniz Vücudunuzda Ne Olur?
4. Nohut Filizi Yenir Mi?
5. Filizlenmiş Kinoa Yenir Mi?