Bakla, baklagiller (Fabaceae) ailesine ait, taze ya da kuru olarak tüketilebilen, besin değeri yüksek bir sebzedir. Anadolu mutfağında özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde çok yaygındır. Zeytinyağlısı, yemeği, püresi ve mezesi yapılır; en bilinen sunumlarından biri ise yoğurtla birlikte servis edilmesidir.
Bakla lif açısından çok zengindir. Bu durum bağırsak sağlığı için faydalı olsa da bazı kişilerde; gaz, şişkinlik ve hazımsızlık yapabilir. Yoğurt ise probiyotik içeriği sayesinde sindirimi destekler. Bakladaki lifle birleştiğinde bağırsakların daha rahat çalışmasına yardımcı olur.
Baklanın kendine has, hafif acımsı ve yoğun bir aroması vardır. Yoğurdun; ferahlatıcı, hafif ekşi ve yumuşak tadı, baklanın baskın aromasını dengeler ve yemeği daha keyifli hale getirir.
Bakla bitkisel protein ve demir içerirken, yoğurt: Kalsiyum, protein, B12 vitamin kaynağıdır. Bu iki besin birlikte tüketildiğinde; protein kalitesi yükselir, daha dengeli bir öğün oluşur, uzun süre tokluk sağlar.
Osmanlı ve Ege mutfağında bakla genellikle: Yoğurtlu, dereotlu ve sarımsaklı şekilde servis edilir. Bu, yüzyıllar içinde edinilmiş bir mutfak deneyiminin sonucudur. Amaç sadece lezzet değil, bedeni yormadan beslemektir.
Bakla yemeği çoğunlukla zeytinyağlı olarak hazırlanır ve soğuk servis edilir. Yoğurt eklendiğinde özellikle yaz ve bahar aylarında: Ferahlatıcı, hafif ve mideyi rahatlatan bir öğün haline gelir.
Şunlara da göz atın;
Baklayı sevdirecek pratik püf noktaları