Badem, aşureye hem lezzet hem de hoş bir kıtırlık katmak için kullanılan önemli malzemelerden biridir. Kullanılmadan önce kabuklarının sıcak suda bekletilerek kolayca soyulması tavsiye edilir. Hazırlanan bademler genellikle aşurenin pişme sürecinin sonlarına doğru tencereye eklenir. İsteğe göre bademler bütün, yarım ya da dilimlenmiş şekilde kullanılabilir. Servis sırasında üzerine eklenen bademler, aşurenin sunumunu daha şık ve iştah açıcı hale getirir.
Aşureye badem eklemeden önce bademlerin doğru şekilde hazırlanması gerekir. Genellikle kabuklu bademler tercih edilir ve kabukları sıcak suyla kolayca soyulur. Bademler birkaç dakika kaynar suda bekletilerek yumuşatılır. Bu işlem kabukların daha rahat çıkmasını sağlar. Kabukları soyulan bademler temiz bir hale getirilir. İstenirse bademler bütün olarak ya da ikiye bölünerek kullanılabilir. Hazırlanan bademler aşureye eklenmeye hazır hale gelir.
Bademler aşureye genellikle pişme aşamasının orta veya son bölümünde eklenir. Çok erken eklenirse uzun süre kaynamadan dolayı dağılabilir. Bu nedenle kıvam aldıktan sonra eklemek daha uygundur. Bademler hem iç malzeme olarak hem de süsleme için kullanılabilir. İçine eklenen bademler aşureye hafif bir kıtırlık verir. Üzerine konulan bademler ise görsel zenginlik sağlar. Zamanlamaya dikkat etmek lezzet ve görünüm açısından önemlidir.
Aşure kaselere paylaştırıldıktan sonra bademler genellikle süsleme için kullanılır. Üzerine bütün veya ikiye bölünmüş bademler yerleştirilebilir. Bazı kişiler bademi kavurarak da kullanmayı tercih eder. Kavrulmuş bademler daha yoğun bir aroma sağlar. Aşure içinde kullanılan bademler ise daha yumuşak bir doku verir. Farklı kullanım şekilleri damak zevkine göre değişebilir. Doğru şekilde kullanıldığında badem aşureyi hem lezzetli hem de şık hale getirir.
Şunlara da göz atın: