Aşure yapımında 1 kg buğday için genellikle 1,5 ila 2 kg arasında toz şeker kullanılır. Ancak damak tadına göre bu miktar 1 kg'a kadar düşürülebilir. Kuru meyvelerin yoğunluğu da tatlılığı etkilediğinden, şeker oranı malzemelere göre ayarlanmalıdır.
- Tatlılık tercihi: Daha az tatlı sevenler için 1 - 1,2 kg şeker yeterli olabilir.
- Malzeme çeşitliliği: Kuru meyveler (kuru kayısı, üzüm, incir) fazla ise, doğal şeker içerdiğinden şeker miktarı azaltılabilir.
- Servis adedi: 1 kg buğdaydan yaklaşık 30-40 kase aşure çıkar; bu miktar için genelde 1,5 kg şeker ideal tat verir.
- Şekerin eklenme zamanı: Aşurenin pişmesine yakın şeker eklenmeli ki buğdayın pişmesini geciktirmesin.
İsteğe bağlı olarak şeker miktarını artırıp azaltabilirsiniz.