Aşure; tahıllar, baklagiller, meyveler ve kuruyemişlerin bir araya gelmesiyle oluşan, hayvansal ürün içermeyen (geleneksel olarak) bir tatlıdır. İslam geleneğinde Muharrem ayının onuncu günü olan "Aşure Günü"nde yapılır ve komşularla paylaşılır. İçeriği yöreden yöreye değişse de temelini aşurelik buğday, nohut ve fasulye oluşturur. İçine eklenen kayısı, üzüm, incir gibi kuru meyveler tatlılığını; ceviz, fındık ve nar ise dokusunu verir.
Aşure piştikten ve kaplara paylaştırıldıktan sonra oda sıcaklığında en fazla 3-4 saat bekletilmelidir. Özellikle yaz aylarında bu süre daha da kısalabilir; dışarıda kalan aşure çok çabuk ekşimeye başlar.
Doğru şekilde muhafaza edilirse buzdolabında 3 ila 5 gün arasında tazeliğini korur. Ancak 3. günden itibaren tadında hafif bir değişim (ekşime başlangıcı) veya suyunda çekilme gözlemlenebilir. Aşurenin yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşması, tadının ekşimesi veya keskin, alkolümsü bir koku yayması bozulduğunu gösterir.
Süsleme Zamanı: Nar ve ceviz gibi malzemeler bekledikçe aşurenin rengini karartır ve tadını bozar. Bu yüzden süslemeyi yemeden hemen önce yapmalısın.
Hava Almayan Kaplar: Buzdolabına koyarken kapların üzerini streç filmle veya kapakla kapatmak, buzdolabındaki diğer yemeklerin kokusunun sinmesini engeller.
Temiz Kaşık: Ortak kaseden yemek veya kullanılan kaşığı tekrar tencereye sokmak bakteriyel üremeyi hızlandırarak aşurenin 1 gün içinde bile bozulmasına neden olabilir.
Şunlara da göz atın;
Aşure Nasıl Yapılır: 6 Nefis Aşure Tarifi
Aşure Sırasıyla Nasıl Yapılır?