Bugünkü menüde köz aromalarından limonlu ve ekşi tatlara uzanan, birbirinden farklı lezzetler sofrada buluşuyor. Fırında közlenen domates, kapya biber ve sarımsakla hazırlanan fırında köz domates çorbası başlangıçta yer alırken, misket köfteleri, patatesi, havucu ve limonlu terbiyesiyle ekşili köfte ana yemeği oluşturuyor. Zeytinyağlı köz biber turşusu keskin ve közlenmiş aromasıyla menüye eşlik ederken, ceviz ve nar ekşisiyle tamamlanan gavurdağı salatası taze ve kıtır bir alternatif sunuyor. Tereyağında kavrulan irmiğin sütlü şerbetle buluştuğu sütlü irmik helvası ise menünün tatlı finalini tamamlıyor.
Fırında köz domates çorbası, domatesin kapya biber, soğan ve sarımsakla birlikte közlenmesi sayesinde klasik domates çorbasından daha yoğun ve belirgin aromalara sahip bir başlangıçtır. Yüksek sıcaklıkta kızaran sebzeler çorbaya hafif karamelize ve közlenmiş bir tat kazandırırken domates salçası bu lezzeti daha da belirginleştirir. Kapya biberin hafif tatlı karakteri domatesin ekşimsi tadıyla dengelenirken sarımsak ve soğan çorbanın aromatik tabanını güçlendirir. Kekik, kırmızı toz biber ve karabiber sebzelerin lezzetine baharatlı dokunuşlar eklerken taze fesleğen daha ferah ve kendine özgü bir koku kazandırır. Pürüzsüz kıvamı, canlı kırmızı rengi ve köz sebzelerin yoğun aromasıyla öne çıkan çorba; kıtır ekmek, rendelenmiş peynir ve taze fesleğenle tamamlandığında daha zengin bir sunuma kavuşur.
Tarif İçin: Fırında Köz Domates Çorbası Tarifi
Ekşili köfte, kıyma ve pirinçle hazırlanan küçük köftelerin patates, havuç ve limonlu terbiyeyle bir araya geldiği bol sulu ve doyurucu bir ev yemeğidir. Köftelerin içerisindeki soğan, kimyon ve karabiber kıymaya belirgin bir aroma kazandırırken pirinç, köftelerin klasik ekşili köfte dokusunu oluşturur. Patatesin yumuşak ve sade tadına havucun hafif tatlı aroması eşlik ederek köfteli tabanın yoğunluğunu dengeler. Yumurta sarısı, un ve limon suyuyla hazırlanan terbiye yemeğin suyuna hafif kıvamlı bir yapı kazandırırken limon, tarifin adını da belirleyen karakteristik ekşi tadı öne çıkarır. Tereyağı ve zeytinyağının verdiği aroma ile maydanozun taze dokunuşu birleştiğinde köftesi, sebzeleri ve limonlu suyuyla kaşık kaşık yenilen klasik bir tencere yemeği ortaya çıkar.
Tarif İçin: Ekşili Köfte Tarifi
Zeytinyağlı köz biber turşusu, etli kapya biberlerin köz aromasını sirke, sarımsak, zeytinyağı ve maydanozun güçlü lezzetleriyle bir araya getiren iştah açıcı bir eşlikçidir. Közlenen kapya biberler yumuşak ve hafif tatlı bir karakter kazanırken yer yer oluşan köz aroması tarifin en belirgin özelliklerinden biri olur. Sirkenin keskin ekşiliği biberlerin tatlılığıyla karşılaşırken zeytinyağı bu iki lezzetin daha dengeli ve yuvarlak hissedilmesini sağlar. İri parçalar hâlindeki sarımsak turşuya yoğun bir aroma kazandırırken maydanoz karışıma taze ve hafif otsu bir dokunuş ekler. Dinlendikçe sirkeli ve sarımsaklı karışımın aromasını daha fazla içine çeken köz biberler, özellikle et yemeklerinden pilavlara kadar farklı ana yemeklerin yanında sunulabilecek renkli bir tamamlayıcı hâline gelir.
Tarif İçin: Zeytinyağlı Köz Biber Turşusu Tarifi
Gavurdağı salatası, küçük doğranmış domates, salatalık, kırmızı soğan ve yeşil biberin ceviz ve nar ekşili sosla buluştuğu bol aromalı bir salatadır. Domatesin sulu yapısına salatalığın diri dokusu ve yeşil biberin kendine özgü tadı eşlik ederken kırmızı soğan karışıma daha keskin bir lezzet kazandırır. İri dövülmüş ceviz, taze sebzelerin arasına belirgin bir kıtırlık ekleyerek salatanın klasik dokusunu oluşturur. Nar ekşisi ve limon suyunun bir araya gelmesiyle oluşan ekşi sos, zeytinyağıyla dengelenirken pul biber hafif baharatlı bir tat bırakır. Maydanozun taze aromasıyla tamamlanan gavurdağı salatası, bol soslu ve cevizli yapısıyla özellikle köfte ve et yemeklerinin yanında güçlü bir eşlikçi olarak sofrada yer alır.
Tarif İçin: Gavurdağı Salatası Tarifi
Sütlü irmik helvası, kavrulmuş irmiğin tereyağı, süt ve şekerle buluştuğu, klasik helvanın yoğun aromasını daha yumuşak bir tatla tamamlayan geleneksel tatlılardan biridir. İrmik ve az miktardaki un tereyağıyla kavrulduğunda hafif kavruk, fındıksı ve belirgin bir aroma kazanırken tatlının karakteristik rengini de oluşturur. Süt ve suyla hazırlanan şerbet, kavrulmuş irmiğin yoğunluğunu dengelerken helvaya nemli ve tane tane dağılan bir doku kazandırır. Tereyağının belirgin lezzeti sütlü şerbetin yumuşak tadıyla birleşerek her kaşıkta yoğun ama dengeli bir tat bırakır. Üzerine eklenen toz Antep fıstığı ise hem renk hem de hafif kıtır bir dokunuş kazandırarak sütlü irmik helvasının sade görünümünü tamamlar.
Tarif İçin: Sütlü İrmik Helvası Tarifi
Şunlara da göz atın:
Akşama Ne Pişirsem Diyenlere Günlük Ev Yemeği Menüsü (25 Eylül 2026)
Günü Kurtaran Akşam Yemeği Menüsü (24 Eylül 2026)
Akşama Ne Pişirsem Diyenlere Günlük Ev Yemeği Menüsü (23 Eylül 2026)