Ahtapotu yumuşak yapmak için düdüklü tencere de kullanılabilir, bu yöntem pişirme süresini kısaltır. Ahtapotu hafifçe dövüp masaj yapmak da liflerin gevşemesini sağlar. Uzun süre kaynatmak yerine düşük ısıda yavaş pişirmek, etin lastikleşmesini önler.
Ahtapotu önce dondurmak, kas liflerini kırarak daha yumuşak olmasını sağlar. Kullanacağınız zaman buzluktan çıkarıp oda sıcaklığında veya buzdolabında yavaşça çözülmesini bekleyin.
Ahtapotu kaynar suya atmadan önce hafifçe haşlayın. Suya biraz sirke veya limon eklemek liflerin gevşemesine yardımcı olur.
Ahtapotu yavaş yavaş, kısık ateşte 45–60 dakika pişirmek, liflerin sertleşmesini engeller ve dokusunu yumuşatır. Düdüklü tencerede 20–25 dakika yeterli olabilir.
Bazı tariflerde ahtapot, süt veya sütlü su içinde kaynatılır. Bu yöntem ahtapotun sertleşmesini önler ve lezzetini artırır.
Ahtapotu kaynar suda kısa süre (1–2 dakika) haşladıktan sonra hemen soğuk suya atmak, dokusunu yumuşak tutar. Ardından istediğiniz şekilde pişirmeye devam edebilirsiniz.
Şunlara da göz atın: