Acı Biber Reçeli Yapmanın Püf Noktaları
DUYGU KARAGÜL İçerik Editörü
0 Tarif       0 Takipçi
Acı biber reçeli yaparken lezzet dengesini tutturmak ve doğru kıvamı yakalamak oldukça önemlidir. İşte acı biber reçeli yapmanın püf noktaları!
Acı Biber Reçeli Yapmanın Püf Noktaları

Acı biber reçeli, tatlı ile acının dengeli uyumunu sunan farklı ve aromatik bir lezzettir. Reçelin kıvamını tutturmak için şeker oranı ve pişirme süresi dikkatle ayarlanmalıdır. Peynir tabaklarına ve et yemeklerine eşlik eden bu reçel, özellikle gurme sofralarda fark yaratır. İşte acı biber reçeli yapmanın ipuçları.

acı biber reçeli

Biber Seçimi

  1. Taze ve etli acı biberler kullanın. Sivri biber, Arnavut biberi veya jalapeno gibi biberler uygun olabilir.
  2. Çok acı sevenler için küçük ve ince biberler de tercih edilebilir ama dozuna dikkat edin.
  3. Biberlerin çürük olmamasına özen gösterin.

Acılık Dengesini Kurmak

  1. Acılığı dengelemek için biberlerin çekirdeklerini ve damarlarını çıkarabilirsiniz.
  2. Tatlı biber ile acı biberi karıştırarak acılık seviyesini kontrol edebilirsiniz.
  3. İsterseniz biberleri ılık suda 1 saat bekletip acılığını bir miktar alabilirsiniz.

Aromatik Tat Katmak

  1. Portakal kabuğu, limon kabuğu rendesi veya zencefil reçele hoş aroma katar.
  2. Bir dal taze biberiye veya birkaç karanfil gibi aromatikler denenebilir (ölçülü olmak kaydıyla).

Şeker Dengesi

  1. Şeker miktarı, hem acıyı dengelemek hem de reçelin kıvamını korumak için önemlidir.
  2. Genellikle 1 ölçü doğranmış biber için 1 ölçü şeker kullanılır ama bu damak tadına göre azaltılabilir.

Pişirme Süresi ve Kıvam

  1. Reçel kaynadıkça yoğunlaşır, bu nedenle fazla pişirip karamelize etmemeye dikkat edin.
  2. Reçelin olup olmadığını anlamak için soğuk tabak testini yapın: 1 damla reçeli soğuk tabağa damlatın; yayılmadan kalıyorsa olmuş demektir.

Limon Suyu veya Limon Tuzu Kullanımı

  1. Reçelin şekerlenmemesi ve kıvamının tutması için limon suyu eklenmeli (yaklaşık 1 tatlı kaşığı).
  2. Aynı zamanda tatlı-acı dengesine ferahlık katar.

Saklama ve Sterilizasyon

  1. Kavanozları sıcak suyla sterilize edin.
  2. Reçeli sıcakken doldurun ve ters çevirerek vakumlayın.
  3. Serin ve karanlık yerde saklayın.

İpucu: Acı biber reçelini kahvaltıda peynirle, et yemeklerinin yanında ya da grissini/krakerle meze olarak servis edebilirsiniz.

Haber Kategorileri

Mutfak Tüyoları

Lezzetli Haberler

Az Malzemeyle Fark Yaratan Yoğurtlu 11 Nefis Tarif
Limonlu Haşhaşlı Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları
Yazın Neden Acı Yenir?
Patates Musakka Yapmanın Püf Noktaları
Karpuzla Serinlemenin 10 Leziz Yolu
Efe Furkan ve Tayfun: İzmir Köfte Düellosunu Kim Kazandı?