4 kişilik kuru fasulyeyi hazırlarken, öncelikle taş ve yabancı maddelerden arındırmak için iyice süzün ve yıkayın. Fasulyeleri geniş bir kaba koyup bol su ekleyerek oda sıcaklığında 8–12 saat boyunca bekletin. Islatma süresi boyunca fasulyelerin eşit şekilde şişmesi için ara sıra suyu değiştirmek faydalı olur. Şişen fasulyeler artık pişirmeye uygun hale gelir ve daha kısa sürede lezzetli bir yemek haline gelir.
İlk olarak 4 kişilik fasulye için yaklaşık 2 su bardağı kuru fasulye alın. Fasulyeleri bir süzgece koyun ve akan suyun altında iyice yıkayın. Kir, toz ve taş kalıntılarını temizlediğinizden emin olun. Bu adım, yemeğin tadını daha temiz ve lezzetli hale getirir. Ayrıca fasulyelerin kabuklarının daha kolay yumuşamasını sağlar. Temizleme işlemi, ıslatma öncesi oldukça önemlidir.
Islatma işlemi için yeterince büyük bir kase veya tencere seçin. Fasulyelerin suyun içinde rahatça hareket edebileceği kadar alan olmalı. Fasulyeler yaklaşık 3–4 katı kadar su ile doldurulmalıdır. Bu, fasulyelerin suyu çekerek şişmesine olanak tanır. Çok dar bir kap, fasulyelerin eşit şekilde şişmesini engeller. Ayrıca taşma riskini önlemek için geniş bir kap tercih edilmelidir.
Fasulyeleri oda sıcaklığında 8–12 saat boyunca ıslatın. Genellikle gece boyunca bırakmak en uygun yöntemdir. Eğer vaktiniz kısıtlıysa, sıcak su kullanarak 3–4 saatte de yumuşatabilirsiniz. Ancak yavaş ve uzun süreli ıslatma, fasulyelerin daha homojen pişmesini sağlar. Islatma süresi, fasulyelerin cinsine ve tazeliğine göre değişebilir. Daha eski fasulyeler biraz daha uzun sürede şişebilir.
Islatma süresinin yarısında suyu bir kez değiştirin. Bu, fasulyelerin üzerindeki gaz yapıcı maddelerin azalmasına yardımcı olur. Ayrıca fasulyelerin tadının daha temiz olmasını sağlar. Suyu değiştirirken fasulyeleri hafifçe karıştırabilirsiniz. Değişim sırasında kırık veya bozuk fasulyeleri ayırmak faydalıdır. Bu adım yemeğin sindirilebilirliğini artırır ve lezzeti iyileştirir.
Islatma işlemi tamamlandığında fasulyeler şişmiş ve yumuşamış olacaktır. Artık pişirme işlemine hazır hale gelirler. Eğer hemen pişirmeyecekseniz, fasulyeleri süzüp buzdolabında bir süre saklayabilirsiniz. Ancak 24 saati geçmemeye dikkat edin. Islatma suyunu atın ve taze su ile pişirin. Bu, gaz ve sindirim sorunlarını azaltır ve yemeğin lezzetini artırır.
Şunlara da göz atın:
3 Kişilik Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?
Kuru Fasulyenin Piştiğini Nasıl Anlarız?
2 Kişilik Kuru Fasulyeye Kaç Bardak Su Konulur?