Köftelerin boyutu önceden belirlenerek sonuç üzerinde etkili olunmaktadır. Küçük köfteler tercih edildiğinde daha fazla adet elde edilmektedir. Orta boy köfteler seçildiğinde sayı dengeli bir seviyede tutulmaktadır. Büyük köfteler yapıldığında ise toplam adet azaltılmaktadır. Genellikle ev tipi köftelerde orta boy standart kabul edilmektedir. Bu nedenle hesaplama bu ölçüye göre yapılmaktadır.

Bir köftenin ortalama ağırlığı yaklaşık 20–25 gram olarak kabul edilmektedir. Bu değer ev mutfağında sık kullanılan bir ölçü olarak görülmektedir. Küçük köftelerde bu ağırlık daha düşük tutulmaktadır. Büyük köftelerde ise bu ağırlık artırılmaktadır. Hesaplama yapılırken bu aralık temel alınmaktadır. Böylece yaklaşık bir sayı elde edilmektedir.

Toplam 250 gram kıyma, belirlenen köfte gramajına bölünmektedir. Bu işlem sonucunda tahmini adet ortaya çıkarılmaktadır. Eğer her köfte 25 gram olarak yapılırsa sayı 10 olmaktadır. Eğer her köfte 20 gram olarak yapılırsa sayı 12,5 olarak hesaplanmaktadır. Bu değer pratikte 12 veya 13 olarak yuvarlanmaktadır. Böylece yaklaşık aralık belirlenmiş olmaktadır.

Köfte harcına eklenen ekmek, soğan ve baharatlar hacmi artırmaktadır. Bu artış sayesinde daha fazla köfte elde edilebilmektedir. Ancak et miktarı sabit tutulmaktadır. Bu nedenle gramaj hesaplaması kıyma üzerinden yapılmaktadır. Diğer malzemeler yalnızca şekil ve boyut üzerinde etkili olmaktadır. Sonuç yine yaklaşık olarak belirlenmektedir.

250 gram kıymadan ortalama 10–13 köfte çıkarılmaktadır. Bu aralık ev mutfağı için kabul edilebilir görülmektedir. Küçük köfte tercih edilirse üst sınıra ulaşılmaktadır. Büyük köfte tercih edilirse alt sınıra inilmektedir. Sonuç kullanılan ölçüye göre değiştirilmektedir. Bu nedenle yaklaşık bir değer verilmiş olmaktadır.

Şunlara da göz atın:

Köfteye Ekmek Fazla Konursa Ne Olur?

Ev Köftesi Nasıl Yumuşak Olur?

Yağlı Kıymadan Sulu Köfte Olur Mu?