Patatesli gözleme, evde kolayca hazırlanabilen ve oldukça doyurucu bir hamur işidir. İç harcın kıvamı, patateslerin iyice ezilmesi ve diğer malzemelerle güzelce karıştırılmasıyla daha başarılı olur. Hamurun ince açılması, gözlemenin tavada eşit şekilde pişmesine ve dışının güzelce kızarmasına yardımcı olur. Sıcakken servis edildiğinde eriyen kaşar peyniri ve baharatlı patates harcı daha belirgin bir lezzet sunar.
2 kişilik patatesli gözleme için öncelikle hamur hazırlanır. Bir kaba 1 çay kaşığı kuru maya ve yaklaşık 1 su bardağı ılık su alınır. Üzerine yaklaşık 2 su bardağı un kontrollü şekilde eklenir. Malzemeler yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 20-30 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur iki eşit bezeye ayrılır.
İç harç için 3 adet haşlanmış patates iyice ezilir. Üzerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri eklenir. Yarım demet ince kıyılmış maydanoz da karışıma ilave edilir. Tuz ve karabiber damak zevkine göre eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak patatesli iç harç hazırlanır. Hazırlanan harç iki gözleme için eşit şekilde paylaştırılır.
Hazırlanan bezelerden biri tezgâha alınarak mümkün olduğunca ince şekilde açılır. Hamurun üzerine hazırlanan patatesli harcın yarısı yayılır. Hamur, iç harç dışarı çıkmayacak şekilde güzelce kapatılır. Diğer beze için de aynı işlemler uygulanır. Gözlemelerin çok kalın olmamasına dikkat edilirse daha güzel pişer. Hazırlanan gözlemeler pişirmeye hazır hale getirilir.
Tava önceden ısıtılır ve gözlemeler yağ eklenmeden tavaya alınır. Gözlemeler orta ateşten biraz daha kısık ateşte pişirilir. Alt tarafı kızardığında dikkatlice çevrilerek diğer tarafı da pişirilir. Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirmeye devam edilir. Pişen gözlemeler isteğe göre tereyağı veya sıvı yağ ile hafifçe yağlanabilir. Sıcak olarak servis edilen patatesli gözlemeler afiyetle tüketilir.
Şunlara da göz atın:
Patatesli Gözlemenin İçine Ne Konur?