İki bardak mercimek için genelde 8 bardak su idealdir. Bu ölçü çorbanın ne çok koyu ne çok sulu olmasını sağlar. Mercimekler pişerken suyu fazlaca çektiği için bu oran oldukça dengelidir. Eğer daha akışkan bir çorba isterseniz birkaç bardak daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Bu temel oran çoğu klasik mercimek çorbası tarifinde kullanılır.

Daha koyu bir çorba istersen su miktarını 6–7 bardak civarına indirebilirsiniz. Bu durumda mercimekler piştikçe çorba daha yoğun bir kıvam alır. Özellikle terbiyeli ya da unlu çorbalar yaparken az su kullanımı daha iyi sonuç verir. Koyu kıvam sevenler için bu seçenek oldukça uygundur. Son aşamada kıvamı kontrol edip gerekirse ek su ekleyebilirsiniz.

Hafif, akışkan bir mercimek çorbası tercih edenler 9–10 bardak su kullanabilir. Bu oran özellikle limonlu, baharatlı ve hafif içimli çorbalar için idealdir. Mercimekler tamamen dağıldığında çorba daha pürüzsüz bir yapı alır. Su miktarını artırmak çorbanın içimini daha kolay hale getirir. Sonuç olarak daha ferah bir çorba elde etmiş olursunuz.

Pişirme esnasında su biraz buharlaşacağı için başlangıçta yeterli miktarda su koymak önemlidir. Tencerede uzun süre pişen mercimek daha fazla su çekebilir. Bu nedenle kontrollü bir şekilde suyu artırmak her zaman mümkündür. Eğer çorbanız çok koyulaşırsa sıcak su eklemek kıvamı anında dengeler. Bu yöntem çorbanın lezzetini de korur.

Eğer çorbanıza patates, havuç veya soğan gibi sebzeler ekleyecekseniz su miktarını bir bardak artırabilirsinizz. Sebzeler pişerken hem su çeker hem de çorbanın hacmini artırır. Bu nedenle başlangıç ölçüsünü buna göre ayarlamak daha iyi sonuç verir. Ek malzemeler çorbanın kıvamını doğal olarak koyulaştırır. Böylece su miktarı arttığında çorba yine ideal formunu korur.

Şunlara da göz atın:

Blender Olmadan Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

Ezogelin ve Mercimek Çorbası Arasındaki Fark Nedir?

1 Su Bardağı Mercimek Çorbasına Ne Kadar Su Konur?