2 bardak irmik kullanıldığında çoğu tarifte 1,5 bardak şeker yeterli kabul edilir. Bu ölçü tatlının ne ağır ne de şekersiz olmasını sağlar. Şeker oranı artırıldığında tat daha baskın hâle gelir ve irmiğin aroması azalabilir. Bu yüzden ilk denemelerde klasik ölçüyle başlamak en güvenli yöntemdir.
Genel olarak 2 bardak irmik için 1,5 bardak şeker kullanılır. Bu oran, klasik ve dengeli bir tat elde etmek için tercih edilir. Şeker miktarı irmiğin tadını bastırmaz. Özellikle geleneksel irmik helvasında bu ölçü yaygındır.
Daha tatlı bir sonuç istenirse şeker miktarı artırılabilir. Bu durumda 2 bardak irmiğe 2 bardak şeker konur. Tatlı sevenler için bu oran daha uygundur. Ancak fazla şeker, irmiğin doğal lezzetini gölgeleyebilir.
Bazı tariflerde şeker oranı farklılık gösterebilir. Özellikle sütlü irmik tatlılarında şeker biraz daha az kullanılır. Şerbetli tariflerde ise şeker miktarı önemlidir. Bu nedenle yapılan tatlının türü mutlaka dikkate alınmalıdır.
Şeker miktarı tamamen damak zevkine göre ayarlanabilir. İlk kez yapılıyorsa ölçüyü azaltmak daha güvenlidir. Sonradan üzerine şerbet ekleyerek tat dengelenebilir. Böylece tatlı ne çok şekerli ne de yavan olur.
Şunlara da göz atın: