Sütlaç yaparken şeker miktarı süt miktarına göre ayarlanmalıdır. Çok tatlı sevmiyorsanız ölçüyü biraz azaltabilirsiniz. Alternatif tatlandırıcılar kullanıyorsanız şekerin yarısı kadar eklemek genellikle yeterlidir.
1 litre süt için genellikle 4–6 yemek kaşığı şeker kullanılır. Bu, sütlacın ne çok tatlı ne de çok sade olmasını sağlar.
Şekeri baştan tamamını eklemek yerine, pişirme sırasında tat kontrolü yaparak eklemek daha güvenlidir. Böylece sütlacın tadını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Pirinç, vanilin veya tarçın gibi malzemeler eklenirse, şeker tadı biraz baskılanabilir. Bu nedenle, ekstra aromalara göre şeker miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz.
Şeker yerine bal, pekmez veya tatlandırıcı kullanmak isterseniz, miktarı klasik şekerin yaklaşık yarısı kadar kullanmak çoğu zaman yeterli olur.