1 litre süt kullanırken pirinç unu miktarı kıvama göre ayarlanabilir. Unu doğrudan sıcak süte eklemek yerine önceden sıvıyla açmak topaklanmayı önler. Pişirme sırasında sürekli karıştırmak, muhallebinin pürüzsüz olmasını sağlar.
Genellikle 1 litre süt için 2–3 yemek kaşığı pirinç unu idealdir. Bu miktar, sütü çok koyulaştırmadan hafif kıvam verir.
Pirinç ununu topaklanmasını önlemek için, önce bir miktar soğuk süt veya suyla açmak (özellikle 2-3 yemek kaşığı) iyi olur.
Sütü ocağa alın ve ısıtmaya başlayın. Pirinç ununu yavaş yavaş ılık süte ekleyerek sürekli karıştırın.
Karışımı orta ateşte 5–10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Bu süre unun tamamen kıvam almasını sağlar ve topaklanmayı önler.
Eğer daha koyu bir kıvam istiyorsanız 1 yemek kaşığı daha pirinç unu ekleyebilirsiniz; daha akışkan bir kıvam için ise unu azaltabilirsiniz.