1 kilogram küçük ve sert kornişon salatalık seçerek işe başlayın. Salatalıkları bol suyla iyice yıkayıp üzerlerindeki kirleri temizleyin. Daha kıtır bir sonuç elde etmek için salatalıkları 2-3 saat soğuk suda bekletin. Ardından suyunu süzüp temiz bir bezle kurulayın. Salatalıkların uçlarını çok fazla kesmemeye dikkat edin. Temiz ve kuru salatalıkları turşu kavanozuna yerleştirmeye hazır hale getirin.

1 kilogram salatalık için yaklaşık 1,5 litrelik temiz bir cam kavanoz kullanabilirsiniz. Kavanozun dibine 5-6 diş sarımsak ve birkaç dal dereotu yerleştirin. Salatalıkları kavanoza mümkün olduğunca sıkı şekilde dizin. Aralara isteğe bağlı olarak 1-2 adet acı biber ve 1 tatlı kaşığı tane karabiber ekleyebilirsiniz. Salatalıkların ezilmemesine dikkat ederek kavanozu tamamen doldurun. Üst kısımda turşu suyunun rahatça yerleşebilmesi için biraz boşluk bırakın.

Turşu suyu için 1 litre içme suyuna 2 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin. Üzerine 1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi ilave edin. İsterseniz turşunun tadını dengelemek için 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz. Tuz tamamen eriyene kadar karışımı iyice karıştırın. Hazırladığınız turşu suyunu salatalıkların üzerine yavaşça dökün. Salatalıkların tamamının turşu suyunun altında kalmasına özellikle dikkat edin.

Kavanozun kapağını temizledikten sonra sıkıca kapatın. Turşuyu doğrudan güneş almayan serin bir yerde bekletin. Ortam sıcaklığına bağlı olarak turşunun olgunlaşması yaklaşık 10-15 gün sürebilir. Salatalıkların rengi değişip tadı istediğiniz ekşiliğe ulaştığında turşuyu buzdolabına kaldırabilirsiniz. Kavanoz açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında saklanmalıdır. Salatalıkların kıtır kalması için her zaman turşu suyunun altında bulunmalarına dikkat edin.

Şunlara da göz atın:

Tam Ölçülü Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?

Kıtır Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?

Salatalık Turşusunu Uzun Süre Taze Tutmanın Püf Noktaları