İrmik pişirirken en yaygın kullanılan oran 1 bardak irmiğe 1,5 bardak sudur. Bu ölçü, irmiğin ne diri kalmasını ne de fazla lapa olmasını sağlar. Tarifin türüne göre sıvı miktarı küçük değişiklikler gösterebilir. Kıvamı damak zevkine göre ayarlamak için pişirme sırasında su eklemek mümkündür.
Genel mutfak kuralına göre 1 bardak irmiğe 1,5 bardak su konulur. Bu oran irmiğin ne çok kuru ne de çok lapa olmasını sağlar. Özellikle sade tariflerde bu ölçü güvenle kullanılabilir. Yeni başlayanlar için en risksiz ölçü budur.
İrmik helvası gibi tatlılarda su miktarı bazen artırılabilir. Daha yumuşak bir kıvam isteniyorsa 1 bardak irmiğe 2 bardak su konulabilir.
İnce irmik sıvıyı daha hızlı çeker. Bu nedenle ince irmikte bire bir ölçü yeterli olur. Daha kalın irmik kullanıldığında biraz daha fazla su gerekebilir. İrmiğin yapısı sonucu belirleyen önemli bir faktördür.
Koyu kıvam sevenler suyu bire bir ölçüde tutmalıdır. Daha yumuşak sevenler suyu azar azar ekleyerek artırabilir. Suyun tamamını başta koymak yerine kontrollü eklemek faydalıdır. Böylece istenen kıvam daha kolay yakalanır.
Şunlara da göz atın: