Tam kıvamında lokma tatlısı tarifi, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve hafif dokusuyla geleneksel tatlıların en sevilenlerinden biri. Mayalı hamurun küçük parçalar halinde şekillendirilip kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartılması ve ardından soğuk şerbetle buluşturulmasıyla hazırlanan lokma, özellikle çay ve kahve eşliğinde nefis bir ikram seçeneği sunuyor. Hamurun doğru kıvamda hazırlanması, yeterince mayalanması ve kızartma yağının ideal sıcaklıkta olması, lokmaların dışının çıtır, içinin ise gözenekli ve yumuşak olmasını sağlıyor. Kızaran lokmaların soğuk şerbette kısa süre bekletilmesi ise tatlının şerbeti dengeli şekilde çekmesine ve dış dokusunu mümkün olduğunca korumasına yardımcı oluyor. İsterseniz servis sırasında üzerine Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya tarçın serperek lokma tatlısını daha da zenginleştirebilirsiniz. Peki, tam kıvamında lokma tatlısı nasıl yapılır? İşte tam kıvamında lokma tatlısı tarifi ve malzemeleri...

4 kişilik lokma tarifine göz atabilirsiniz.

1 porsiyon lokma tatlısı yaklaşık 390 kaloridir.

Tam Kıvamında Lokma Tatlısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

2 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çimdik tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Kızartmak için:

Bol miktarda sıvı yağ

Tam Kıvamında Lokma Tatlısı Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Kuru maya yerine 10 g yaş maya kullanabilirsiniz.
Toz şeker yerine hamura 1 tatlı kaşığı bal ekleyebilirsiniz.
Daha aromatik bir şerbet için birkaç damla limon suyuna ek olarak 1 parça limon kabuğu kullanabilirsiniz.
Ayçiçek yağı yerine kızartma için kanola yağı tercih edebilirsiniz.
Serviste toz Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya tarçın kullanabilirsiniz.

Tam Kıvamında Lokma Tatlısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
Ilık suyu bir karıştırma kabına alın. Kuru maya ve şekeri ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar bekletin.
Unu azar azar ekleyin. Tuzu ve sıvı yağı ilave ederek spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Hamur, klasik ekmek hamurundan daha yumuşak ve yapışkan bir kıvamda olmalıdır.
Kabın üzerini kapatıp hamuru 45 dakika kadar, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Derin bir tencereye bol miktarda sıvı yağ alın. Yağın çok fazla kızmamasına dikkat edin. Orta-yüksek ateş ideal olacaktır.
Mayalanan hamurdan elinizi hafifçe yağlayarak veya suya batırarak küçük parçalar koparın. Hamuru başparmak ve işaret parmağınızın arasından sıkarak küçük toplar oluşturun. Bir kaşık yardımıyla hamurdan parçalar alıp kızgın yağa bırakabilirsiniz.
Lokmaları ara ara çevirerek altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
Kızaran lokmaları kevgirle yağdan çıkarıp doğrudan soğuk şerbete bırakın. Şerbetin içinde 1-2 dakika bekletip servis tabağına alın.

Servis Önerisi

Lokmaları şerbette beklettikten sonra üzerine toz Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya tarçın serperek servis edebilirsiniz. En güzel sonucu, kızartıldıktan ve şerbetlendikten kısa süre sonra servis edildiğinde verir. Yanında Türk kahvesi veya çay sunarak klasik bir tatlı sofrası hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Şerbet mutlaka soğuk olmalı. Sıcak lokmanın soğuk şerbetle buluşması, tatlının dışının çıtır kalmasına yardımcı olur.
Hamurun kıvamı çok katı olmamalıdır. Yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur lokmaların içinin daha güzel kabarmasını sağlar.
Mayalanma süresini atlamayın. Hamurun yeterince mayalanması, lokmaların içinin gözenekli ve hafif olmasını sağlar.
Yağın sıcaklığı çok önemlidir. Çok kızgın yağ lokmaların dışını hızla kızartıp içinin çiğ kalmasına neden olabilir.
Tencereyi fazla doldurmayın. Lokmalar kızarırken hacimleri artacağı için aralarında yeterli boşluk bırakın.
Lokmaları kızartırken ara sıra çevirin. Böylece her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Şerbetin içinde lokmaları çok uzun süre bekletmeyin. 1-2 dakika yeterlidir. Aksi halde dış kısmı çıtırlığını kaybedebilir.
Şerbetin kıvamının çok koyu olmamasına dikkat edin. Fazla koyu şerbet lokmaların içine yeterince işlemeyebilir.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Tam Kıvamında Lokma Tatlısı Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle