Yeşillikleri yıkayın ve suyunu sıkıp süzdürün. Polorosso, kuzu kulağı, roka, lolorosso, marul ve endivyeni doğrayın. Servis tabağına yerleştirin. Tuz ile tatlandırıp karıştırın.
Ananas ve greyfurtun kabuklarını soyup dilimleyin. Yeşilliklerin üzerine yerleştirin. Kiraz domateslerle süsleyip servis yapın.