Yufka İle Gözleme Tarifi
ELİF GÜRYEL Türk, İtalyan ve Hint mutfağını çok severim
157 Tarif       5 Takipçi
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
  Malzemelere Geç   Yapılış Adımlarına Geç

İnce yufkaların arasına yerleştirilen peynirli harç, tavada kızaran kenarlar ve üzerine sürülen tereyağıyla hazırlanan yufta gözlemesi, az malzemeyle kısa sürede sofraya taşınan pratik tariflerden biri. Lor peyniri ve maydanozla hazırlanan iç harç, yufkanın hafif çıtır dokusuyla birleşerek özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde keyifle tüketilebilecek bir seçenek sunuyor. Yufkaların su ve sıvı yağ karışımıyla hafifçe ıslatılması, kolay katlanmalarını ve kenarlarının birbirine tutunmasını sağlıyor. Üstelik fırına ihtiyaç duymadan tavada pişirilebildiği için mutfakta fazla zaman geçirmek istemediğinizde de imdadınıza yetişiyor. İç harcını beyaz peynir, kaşar veya farklı sebzelerle çeşitlendirebilir, damak zevkinize göre farklı lezzetler deneyebilirsiniz. Yufkaları düzgün katlamak, harcı ölçülü kullanmak ve gözlemeleri orta ateşte pişirmek, hem görünüm hem de kıvam açısından iyi sonuç almanın temel noktaları arasında yer alıyor. Peki, yufka ile gözleme nasıl yapılır? İşte yufka ile gözleme tarifi ve malzemeleri...

Patlıcanlı gözleme tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yufka ile gözleme yaklaşık 250-350 kaloridir.

Yufka İle Gözleme Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Yufka ile Gözleme Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Yufka İle Gözleme Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

  1. Derin bir kasede su ve ayçiçek yağını pürüzsüzce birleşene kadar çırpın. Bu sos, yufkaların kolay katlanmasını ve katların birbirine yapışmasını sağlayacak.
  2. Yufkaları tezgaha serin ve ortadan ikiye keserek toplam 4 adet yarım ay şeklinde yufka parçası elde edin.
  3. Yarım ay şeklindeki bir yufka parçasını tezgaha alın. Mutfak fırçası yardımıyla hazırladığınız yağlı su karışımından yüzeyine ince bir tabaka halinde sürün.
  4. Lor peyniri ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Hazırladığınız harçtan yufkanın tam orta kısmına, kenarlarda katlama payı bırakacak şekilde dengeli bir şekilde yayın.
  5. Önce karşılıklı kenarları, ardından diğer uçları içeri doğru katlayarak dikdörtgen bir paket oluşturun. Kat yerlerinin birleştiği noktalara fırçayla biraz daha sos sürün ki pişerken açılmasın. Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
  6. Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Gözlemeleri tavaya alıp her iki tarafı da altın sarısı renk alıp çıtırlaşana kadar kontrollü şekilde pişirin.
  7. Tavadan aldığınız sıcacık gözlemelerin üzerine zaman kaybetmeden tereyağı sürün. 1-2 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyip sıcak servis edin.
  Servis Önerisi
  • Yufta ile gözlemeyi tavadan aldıktan hemen sonra, üzerine tereyağı sürerek servis edebilirsiniz. 
  • Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve çayla birlikte güzel bir öğün oluşturur. 
  • Öğle saatlerinde ayran veya cacıkla sunabilir, yanına mevsim yeşilliklerinden oluşan bir salata ekleyebilirsiniz. 
  • Daha zengin bir kahvaltı sofrası hazırlıyorsanız bal, reçel ve zeytin çeşitleriyle birlikte de servis edebilirsiniz.
  Püf Noktası
  • Mutlaka Taze Yufka Kullanın. Taze ve esnek yufkalar kolayca şekil alır; beklemiş veya kuru yufkalar katlanırken yırtılabilir.
  • Sosu Ölçülü Sürün. Yufkayı sosa boğmak yerine fırçayla hafifçe nemlendirin. Aşırı sıvı yufkayı hamurlaştırıp yırtılmasına neden olur.
  • İç Harcı Orantılı Dağıtın. Çok fazla malzeme koymak paketlemeyi zorlaştırır ve pişerken dışarı sızabilir. Harcı ortada ince bir tabaka halinde yayın.
  • Kat Yerlerini Mühürleyin. Kenarların birleştiği noktalara bir damla sos sürmek gözlemenin tavada açılmasını kesin olarak engeller.
  • Orta Ateş Şart. Yufkanın içinin de ısınması ve katların eşit kızarması için ocağın ısısını orta seviyede tutun.
  • Tereyağını Sıcakken Sürün. Sıcak gözlemeye sürülen tereyağı anında eriyerek lezzetini hamura tamamen işler.
  • Bekletmeden Tüketin. Gözleme sıcakken dışı çıtır, içi yumuşacık olur; soğudukça bu dokusunu kaybedebilir.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Benzer Tarifler

Patatesli Mücver Tarifi
Etli Bezelye Güveci Tarifi
Yeşil Domates Turşusu Tarifi
Tapas Tarifi
Fodula Tarifi
Kesme Aşı Yemeği Tarifi

© 2026 Lezzet Online. Tüm hakları saklıdır.