Boşnak mutfağının karakteristik kışlık lezzetlerinden biri olan soka, tuzla bekletilen Boşnak biberlerinin kaymak ve peynirle buluşmasıyla hazırlanan farklı bir yöresel tarif. Çekirdekleri temizlenen biberler, içlerinde biriken suyu bırakmaları için tuzlanıp bir gece dinlendiriliyor. Ardından beyaz peynir veya lor peyniri kaymakla karıştırılarak yoğun ve kremamsı bir harç hazırlanıyor. Suyunu bırakan biberler bu karışımla doldurularak kavanozlara sıkıca yerleştiriliyor ve üzerleri sütle tamamlanıyor. Biberlerin tuzlu aroması, bekleme sürecinde kaymağın zengin dokusu ve peynirin belirgin lezzetiyle bütünleşerek soka kendine özgü tadını kazanıyor. Biberleri doldurmak yerine doğrayarak kaymaklı peynir karışımıyla harmanlamak da mümkün. Kahvaltı sofralarında ekmek ve peynir eşliğinde, meze olarak ya da yöresel yemeklerin yanında servis edilebilen soka, sade malzemelerle hazırlanan ancak lezzeti oldukça belirgin olan geleneksel tariflerden biri. Peki, soka turşusu nasıl yapılır? İşte soka tarifi ve malzemeleri...
Boşnak usulü soka turşusu tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon soka tarifi yaklaşık 250-300 kaloridir.