Kebap sofralarının vazgeçilmez mezelerinden acılı ezme, taze domates, biber, soğan ve maydanozun baharatlarla buluştuğu, bol aromalı ve iştah açıcı bir lezzet. İncecik doğranan sebzelerin nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağıyla harmanlanmasıyla hazırlanan bu nefis meze; kebap, ızgara et, lahmacun ve sıcak pide çeşitlerinin yanında sofraya renk katıyor. Acı, ekşi ve ferah aromaların dengeli bir şekilde buluştuğu acılı ezmeyi evde hazırlamak da oldukça kolay. Peki, kebapçı usulü acılı ezme nasıl yapılır? İşte tam kıvamında acılı ezme tarifi ve malzemeleri...

Ezme salata tarifine göz atabilirsiniz.

1 porsiyon acılı ezme yaklaşık 120-140 kaloridir.

Kebapçı Usulü Acılı Ezme Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

3 adet orta boy domates
2 adet sivri biber
1 adet küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1-2 adet acı kırmızı biber
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı isot
Yarım çay kaşığı sumak
Tuz

Kebapçı Usulü Acılı Ezme Tarifi Alternatif Malzemeler

Acı biber yerine, jalapeño veya kırmızı chili biber kullanabilirsiniz.
Nar ekşisi yerine, biraz daha limon suyu kullanabilirsiniz ancak klasik acılı ezmenin karakteristik ekşi-tatlı lezzeti için nar ekşisi daha uygundur.
İsot yerine, pul biber veya tatlı toz biber kullanılabilir.
Biber salçası yerine, daha hafif bir tat için yalnızca domates salçası tercih edebilirsiniz.
Daha aromatik bir ezme için bir miktar taze nane ekleyebilirsiniz.

Kebapçı Usulü Acılı Ezme Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Domateslerin çekirdeklerini mümkün olduğunca ayırın ve çok küçük küpler halinde doğrayın.
Sivri biberleri, acı kırmızı biberleri ve kuru soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya çok ince kıyın.
Maydanozu ince kıyın. Acılı ezmenin kıvamının pürüzsüz ve bütünleşmiş olması için malzemeleri mümkün olduğunca küçük doğramaya özen gösterin.
Doğradığınız domates, biber, soğan, sarımsak ve maydanozu geniş bir kaseye alın.
Biber salçası ve domates salçasını ilave edin. Nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
Pul biber, isot, sumak ve tuzu ekleyip tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.
Hazırladığınız acılı ezmeyi servis tabağına alın. Mümkünse buzdolabında 15-20 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Servis Önerisi

Acılı ezmeyi özellikle Adana kebap, Urfa kebap, patlıcan kebabı, lahmacun ve pide gibi lezzetlerin yanında servis edebilirsiniz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
İnce dilimlenmiş kızarmış ekmek veya sıcak lavaşla servis edildiğinde de oldukça lezzetli olur. Meze sofralarında humus, haydari ve közlenmiş patlıcan salatasıyla birlikte sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Domateslerin fazla sulu olmamasına dikkat edin. Sulu domatesler ezmenin kıvamını bozabilir.
Sebzeleri mümkün olduğunca ince ve küçük doğrayın. Acılı ezmenin kendine özgü dokusunu elde etmek için bu önemli.
Soğanı çok baskın buluyorsanız doğradıktan sonra hafifçe tuzla ovup suyunu süzebilirsiniz.
Acı miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Acı biber ve isot birlikte kullanıldığında daha yoğun bir aroma elde edilir.
Nar ekşisini bir anda fazla eklemek yerine kontrollü kullanın. Domatesin ekşiliğine göre miktarı ayarlayabilirsiniz.
Hazırladıktan sonra kısa süre dinlendirmek, baharatların ve sebzelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar.
Daha yoğun kıvamlı bir acılı ezme için malzemeleri doğradıktan sonra fazla suyunu süzebilirsiniz.
Geleneksel kebapçı lezzetine yaklaşmak için malzemeleri mutfak robotunda püre haline getirmek yerine bıçakla ince ince doğramak daha iyi sonuç verir.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Kebapçı Usulü Acılı Ezme Tarifi Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle